食品伙伴網訊 據廣西壯族自治區食藥監局通報，近期，該局組織抽檢糕點類食品36批次樣品，結果顯示，6批次檢出不合格，占所有樣品的1/6。
通報顯示，有3批次糕點檢出微生物指標不合格。其中，隆安縣擇真百貨批零店銷售的標稱“南寧市閩廈食品廠”生產的“綠豆餡餅”樣品（商標：/，生產日期/批號：2017-09-01，規格：300g/袋）和羅城仫佬族自治縣林峰批零門市部銷售的標稱“宜州市錦福食品廠”生產的“紅豆夾心面包”樣品（商標：/，生產日期/批號：2017-09-26，規格：88克/袋）檢出霉菌超標。
霉菌在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點中霉菌應不超過150 CFU /g，而綠豆餡餅和紅豆夾心面包中霉菌檢出值均高于這個數值，紅豆夾心面包中美軍甚至達到了1300 CFU/g。
另外，宜州市老王食品經營部銷售的標稱“廣西玉林市親青食品有限公司”生產的“零度空間（熟粉類糕點）”樣品（商標：親親小靚仔（藝術字）及圖形商標，生產日期/批號：2017-09-05，規格：20克/袋）檢出菌落總數超標。
還有2批次糕點檢出酸價、過氧化值超標，為“香豬雞仔餅”樣品（商標：耀德，生產日期/批號：2017-08-07，規格：200克/盒）和“香糯蘭花根（油炸類糕點）”樣品（商標：耀德，生產日期/批號：2017-08-07，規格：400克/袋）。兩產品均由廣西原來電子商務運營服務有限公司銷售、“廣西環江耀德五香特色食品有限責任公司”生產。
其中，香豬雞仔餅檢出酸價（以脂肪計）8.1mg/g，香糯蘭花根檢出過氧化值（以脂肪計）0.33g/100g。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點中酸價應不超過5mg/g；過氧化值應不超過0.25g/100g。
還有1批次為賀州市八步區辰易綜合商行銷售的標稱“南寧市廣寧食品廠”生產的“麻辣糖小鴨（糕點）”樣品（商標：/，生產日期/批號：2017-08-10，規格：稱重），檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）439mg/kg。
《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在焙烤食品中應按生產需要適量使用，其鋁的殘留量應不超過100mg/kg。糕點存在鋁的殘留量超標的情況，原因可能是企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
對上述抽檢中發現的不合格食品，廣西各相關市、縣（市、區）食品藥品監管部門均已經依法進行處置。
相關報道：廣西壯族自治區食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2018年第6期總第127期）
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