臨近春節，濟南食品餐飲市場是否讓人放心？7日6:30開始，本報記者跟隨濟南食藥監部門執法人員“連軸轉”檢查了包括中央廚房、年貨大集、連鎖超市等在內的8個地方，耗時12小時完成濟南“史上首次”春節食安大連查活動。檢查發現，除舜耕年貨大集一處攤點在售商品中含有三無產品外，其他單位基本符合食安標準要求。
針對7日的檢查行動，本報還通過微博、一直播進行直播關注，得到網友的熱議與好評。
把子肉儲運罐加鉛封
千西便民攤點“瑕不掩瑜”
7日6:30，“溫暖泉城，食安在身邊”12小時大連查活動正式啟動。本報記者跟隨第二大組執法人員首先來到二環西路濟南超意興餐飲配送有限公司中央廚房分公司。“中央廚房具有配送品種繁多、經營環節復雜、影響范圍廣泛等特點，存在較高的食品安全風險。”濟南市食藥監局食品流通處調研員初劍鋒表示。
執法人員進入廚房肉類操作間，這里主要是超意興拳頭產品把子肉的生產加工地點。執法人員仔細查看高溫消毒、人工去皮、熟制過程等加工過程，無論是機械操作還是人工切制等均基本符合相關標準要求。在中心化驗室，執法人員調取了其各項檢驗結果，發現蔬菜、肉類等都有明確檢驗記錄，抽檢農殘檢驗結果均合格。
在運輸區，執法人員發現其熟肉儲運罐上已加裝了鉛封。“之前檢查時發現沒有封印措施，運輸中有二次污染和其他人為風險，加裝鉛封后，則能有效避免。”
8:30，執法人員來到千佛山西路便民攤點一條街，先后抽查了牛肉板面、肉夾饃、羊湯、豆腐腦等5家攤點，發現個別商家原料公示不全，票據填寫留存不規范，達不到可追溯要求，還有一家攤點垃圾桶未加蓋。執法人員要求問題商家限期整改。現場執法人員表示，該攤點整體符合相關規定要求，市民可放心購買。
鵲華居個別設備老化
年貨大集查出三無產品
9:55，執法人員來到此次大連查的旅游景點餐飲抽檢單位，位于大明湖的鵲華居酒樓。
執法人員查看了其后廚的熟食制作車間、涼菜儲制車間、面點加工車間、原材料倉儲室等，其食品加工過程基本符合餐飲服務食品安全操作規范要求，餐具清洗消毒基本達到標準，員工健康證及食材供應商相關證件齊全。但檢查中也發現個別食品儲存標簽不夠明確；進貨臺賬記錄需進一步完善；冰箱等個別設施設備老化明顯，需及時維修保養甚至更換。
隨后，執法人員來到第四站——舜耕國際會展中心年貨大集現場。這一活動已連續舉辦15屆，已成為不少濟南市民置辦年貨的首選之地。
執法人員現場隨機抽查了臘肉、烤腸、豬頭肉、茶葉等預包裝及散裝食品銷售攤點，發現1家參展商銷售的兩款肉制品沒有生產日期、合格證，屬于典型的三無產品，且一款產品預包裝食品沒有標簽標識，另一款產品標簽屬違規自行粘貼。執法人員當場責令下架，并現場取樣，委托第三方檢測公司進行質量檢測并立案調查，該商家面臨最多5萬元罰款。
嬰貝兒進貨材料信息不全
軍得力兩處問題已整改
13:05，執法人員抵達建設路嬰貝兒世紀佳園店，查看嬰幼兒奶粉、水果罐頭、小米米粉等多種食品的檢驗報告、進貨發票、供貨商資質證明等。
“部分嬰幼兒食品執行比普通食品更嚴格的檢驗標準，像乳制品就要求每個批次的產品都要檢查質檢報告。”執法人員表示，該店總體不錯，唯一有瑕疵的是供貨商的食品生產許可明細表未提供原件，只提供了副本，導致廠家、有效期等信息顯示不完全，執法人員叮囑企業改進。
隨后，執法人員來到濟南軍得力食品有限公司，檢查食用植物油的分裝、儲藏、銷售環節。執法人員查看了分裝車間、儲備油庫、包材庫、待檢區、成品車間等內部環境及工序流程，包括油庫的溫度、濕度、消毒程序及擋鼠板是否符合標準，并抽檢了花生油、大豆油的幾個批次產品的進貨單據、檢驗報告等。
“上次檢查時，該企業未按要求張貼消毒告示，且存在露天擺放產品問題，這次兩個問題得到有效改善。”執法人員表示，查看過程中注意到成品倉庫由于面積所限，與其灌裝產品的規模有些不相配，“但該企業對上游生產企業進行了實地考察并參與到原料的生產收購過程中來，這在食用油分裝企業中是比較難得的。”
銀座超市人員著裝“微瑕”
寬厚里美食街抽檢情況良好
15:30，執法人員來到銀座花園購物廣場，對冷凍區、熟食區、生肉區、蔬菜水果區、散裝食品區、現場制售區等食品安全問題高發地進行抽檢，還用測溫儀測量冷藏區、冷凍區產品表面的溫度，用手摩擦沙糖桔外皮以確認無染色現象。“像豬肉要求‘兩證一報告’（肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格證明、檢驗報告）、韭菜‘雙證’必須齊全。”執法人員表示，該購物廣場上次檢查出的酸奶冷藏溫度略高的問題，有了顯著改進，“但一些細節上，如個別現場制售人員戴口罩時露出了鼻部，頭發露在帽子外面，這些還要注意。”
17:25，執法人員抵達最后一站寬厚里美食街，對春江鍋貼鋪、滬上阿姨茶飲店、都可奶茶等部分商鋪進行抽查。“從抽檢結果看，整體情況良好。”
“7日的檢查行動，食藥監部門共出動600余名監管人員，選取24個不同業態的食品企業，對1000余家食品生產經營企業與業戶進行了檢查。”市食藥監局相關負責人表示，這次行動旨在對市民最關心的節日食品及年貨安全問題加大監督檢驗力度，強化生產經營者的主體責任，嚴厲打擊違法行為，“市民如果遇到食品安全問題，及時撥打12345或12331反映。”
