張家界新峰海鮮批發市場有著明顯的標識牌“野味區”。 組圖/記者謝長貴
張家界中商農貿市場，一門店門口掛著死野雞（右）和一只被開膛破肚、褪去皮毛的動物，店家說是“麂子”。
盛世武陵飯店的菜單上寫了很多“深林野味”，但時價并未標明。
張家界一些飯店的菜單上，屢屢出現野生動物。一些市場，也在出售麂子、野雞、豪豬等野味。
他們都聲稱這些野味是野生的。
這些野味是從何而來，為何堂而皇之地出現在餐桌和市場上？
日前，記者接到NGO組織“讓候鳥飛”志愿者岳樺和中國生物多樣性保護與綠色發展基金會兩名志愿者的爆料，張家界的一些市場和飯店存在販賣野生動物的違法行為。
記者與志愿者探訪發現，張家界武陵源區多家飯店菜單上有麂子、野豬等野生動物，還在武陵源區一冰庫里發現了大量的冰凍野味。
張家界林業部門采取執法行動，已按照程序登記保存涉案物品，對涉案冰庫、餐館進行了立案，并著手調查和取證。
市場豪豬都是在山上用夾子夾的？
記者跟隨志愿者探訪了張家界市區兩家農貿市場。在位于永定區中心地段的中商農貿市場，有兩家店的產品不同尋常。記者來到其中一家，店鋪外放著幾只死野雞，門口懸掛著一只拔了刺的豪豬。另外有一只被開膛破肚、褪去皮毛的動物，店家告訴記者是“麂子”。店家告訴記者，沒拔毛的野雞45元一只，已經被制成臘味的野雞35元一只。店家再三向記者保證這些都是野生的野雞。另一家店擺滿了臘野雞和一種當地人稱之為“山豹子”的動物。
在張家界新峰海鮮批發市場，看到一個明顯的標識牌“野味區”。在這個野味區，大約有七家野味店鋪，野雞、豪豬、“山豹子”、野豬、麂子是常見的品種。一個店主正在給豪豬拔刺。這些豪豬是哪里來的？老板向記者保證豪豬都是“在山上用夾子夾的”。
記者在另一家店門口看見懸掛著的動物，老板告訴記者這是麂子，八十多塊錢一斤。而麂子是屬于省級重點保護動物。
在這些市場上，野雞一般是35~45元一只，豪豬肉價格40~80元一斤，麂子肉80元左右一斤。
飯店菜單上明確列了野味品種
驅車往武陵源方向，沿途可以看到很多家飯店。店面上用大字寫著“深山野菜”，隨便進入一家飯店詢問是否有野味，基本都會得到肯定回答。一些飯店還在菜單上清清楚楚地列著野味品種。
記者走進武陵源天子路寶峰橋頭的盛世武陵飯店，在菜單上，專門開辟了“深林野味”一欄，包括麂子肉、中華竹雕、五步蛇、野雞、過山峰、竹鼠等，但時價并未標明。記者告訴店員想要帶一些野味回去，店員表示，可以去后廚挑選。在后廚，記者看到籠子里關著幾只活的野雞。店員表示野雞168元一斤，麂子肉168元一斤，五步蛇688元一斤。店員一再保證，店里的野味是野生的，“你吃就能吃出來，假的不收錢”。店員還告訴記者，現在都要辦“野味證”（野生動物經營許可證）。去年店子就因為沒辦證還被封過，現在已經辦了證，但野味已經不敢再放在外面，需要買可以從倉庫調貨出來。
在武陵源一帶，除了盛世武陵，不少店的菜單上都專開了“野味欄”。即便是菜單上沒有野味的店家，若是主動詢問是否有野雞、麂子肉等野味，店家也會表示提前預訂就可以送貨。
冰庫
來源成疑的麂子肉
1月23日，岳樺與記者跟蹤了一輛給一家野味飯店運貨的卡車，并追蹤到了貨源所在地：位于武陵源區天子路附近的冰庫。在這個位于地下負一層的冰庫里，儲存著大量冰凍野味。隨后，岳樺通知了武陵源區林業局。武陵源區林業局在冰庫里搜出麂子、豪豬、野豬、竹鼠等動物。
對于這批冰凍野味，冰庫專門負責處理野生動物的趙師傅說，冰庫里的麂子都是野生的，有的是用槍打的，有的是用套子夾的，還有的是被電的，被電的麂子雖然看不出傷痕，但是剖開時可以在內皮發現傷痕。
岳樺表示，目前麂子養殖技術并不成熟，全國僅浙江一家公司在從事人工飼養，因此，其他地方的麂子可以說是來自野外，但湖南這些年都沒有發過狩獵證，這些麂子的來源非?？梢?。
張家界市森林公安局武陵源分局副局長葉新田表示，在接到岳樺等人的舉報后，對涉案的商家和冰庫進行了調查，根據《湖南省野生動植物資源保護條例》的規定，沒收實物，處一百元以上三千元以下的罰款。
1月29日，武陵源區林業局通報了此次查處的情況，表示對涉案冰庫、餐飲店進行了查處，并從1月26日以來，在標志門到喻家嘴、百丈峽至鐵廠出口一線，對2個農貿市場、3家冰庫、53家賓館酒店餐館開展了清查，發現非法經營野生動物戶11家，共查獲野豬肉111.5斤、麂子肉42斤、野雞（死體）11.2斤、竹鼠（死體）2斤、豪豬肉（成品）3斤、蛇酒20斤。目前已按照程序對涉案物品進行了登記保存，對涉案凍庫、餐館進行了立案，并著手調查和取證。
目前，張家界市正在全市開展非法經營、食用野生動物專項整治行動。
執法困境
野生與人工養殖間的貓鼠游戲
岳樺表示，志愿者在走訪的過程中發現了不少野生動物，店家也宣稱自己賣的就是野生動物，但是一旦向相關部門舉報，店家就會改口這些動物都是養殖的。這也是保護野生動物組織面臨的一個難題。
對于這個難題，張家界森林公安刑偵隊隊長李君說，經營野生動物的商家必須辦理野生動物經營許可證，證件上必須注明自己經營的野生動物的具體種類，而經營的野生動物必須來源于有野生動物馴養繁殖許可證的供貨商，在檢查時，林業部門會比對商家的倉庫貨物和進貨臺賬，確保一一對應，一般重點會檢查商家是否存在超范圍經營、非法使用、非法狩獵，供貨來源是否有野生動物馴養繁殖許可證。
記者從張家界林業局野生動植物與濕地保護和管理科了解到，目前張家界一共108家店獲得了野生動物經營許可證，其中武陵源區作為重點保護區域只有4家店擁有野生動物經營許可證，野生動物繁殖與馴養許可證武陵源區只有1家店獲得。
而記者在武陵源發現的菜單上有野生動物的飯店，遠不止4家。
“非法經營野生動物的商家一般比較隱蔽，發現較難，一直以來也是屢禁不止，這也是作為森林公安的一個難處。”李君說。
聲音
所謂的“野生”都是謊話
記者在一家店假裝需要購買野味，老板給了記者一個娃娃魚養殖基地的電話，并告訴記者這里有野生娃娃魚。記者隨即聯系了這家位于慈利縣趙家崗的娃娃魚養殖場。老板將其養殖的娃娃魚稱之為“野生娃娃魚”，并告訴記者，市場上號稱山上打的野雞、豪豬、娃娃魚大多都是養殖的。但老板也透露了一個信息：張家界沒聽說過養麂子的，如果記者想要買真正的野味，麂子肉是可以選擇的種類。
記者走訪的野味市場、野味飯店，幾乎所有的店家都向記者表示，自家賣的野味是野生的，不是養殖的。張家界永定區林業站站長陳勇告訴記者，永定區一共11家店都有野生動物經營許可證，林業部門對這些店多次檢查，新峰海鮮批發市場的野味店售賣的“野生動物”都是養殖的。“他們說的野生，都是謊話。”陳勇表示。
