消費者通過手機掃碼獲得食品追溯信息。
三江超市是寧波市民日常接觸最多的超市之一,在寧波市有150多家門店。作為寧波食品安全的重點領域,三江超市一直備受消費者關注。1月25日,記者來到位于奉化方橋的三江超市全省配送中心,了解他們是如何做好食品安全的。
每天配送400噸食品
記者在現場看到,這個配送中心共3層,每層面積8000平方米。其中一樓主要是蔬菜、水果等生鮮食品的配送,二樓是水產品配送,三樓是面點等食品的加工和配送中心。據相關負責人介紹,這個配送中心是2015年建成運行的,每天為全省近200家三江超市門店配送近400噸食品。
三江超市產品質量管控部配送組負責人嚴望龍告訴記者,他們首先從全國嚴選不同種類的供應商。強化源頭把控,每年還要通過獨立的第三方檢測機構對產品進行抽檢。只有達到要求,才會被列入供貨商的名單。
肉類部門負責人程經理對記者表示,豬肉是從雙匯等全國知名肉類企業通過全程冷鏈運輸的,每批次的生豬都有當地農業部門出具的檢驗檢疫合格證書。從屠宰到門店,總時間控制在36個小時之內,最大程度地保證肉類的新鮮度。
三個實驗室全面檢測
三江超市全省配送中心有3個實驗室,分別是快檢實驗室、水產品實驗室和理化實驗室。據實驗室負責人介紹,快檢實驗室主要是針對葉菜類蔬菜的農殘快速檢測,目前每天檢測300項次左右;水產品實驗室主要對孔雀石綠、甲醛等殘留進行檢測,日均檢測200項次左右;理化實驗室主要對三江超市自有品牌預包裝食品進行檢測,主要項目為菌落總數、酸價、含水量等項目,每天檢測10個自有品牌產品,日均檢測50項次左右。
實驗室負責人表示,對檢測中發現問題的產品,一概采取銷毀處理,絕不會進入流通領域。
門店可追溯全面展開
在三江超市勝豐店,記者看到很多生鮮食品都貼上了二維碼。消費者通過手機掃碼就能在“寧波市肉類蔬菜流通追溯信息查詢系統”中查看到供貨商、配送單位等信息。這個系統從2016年開始在三江超市門店全面使用。
據門店質量管理部經理李玲介紹,他們出售的生鮮食品90%以上是通過中心配送的。在交接過程中,必須出示檢驗檢疫合格證和檢測合格報告。除了“寧波市肉類蔬菜流通追溯信息查詢系統”外,他們還和其他優質供應商共同打造可追溯平臺。比如“名康匯”就是一家無公害食品的供應商,通過掃描包裝上的二維碼,就可以獲取產地、生產狀況、肥料使用等情況,作為對全市追溯系統的一個補充。
“我們正在全力推廣生鮮食品的追溯體系全覆蓋,爭取讓消費者能明白每顆青菜的來源。”李玲說。
多方努力建監控體系
寧波市場監管局食品流通處相關負責人告訴記者,三江超市作為寧波具有代表性的超市,其很多做法值得其他食品流通企業借鑒和學習。
為了更好地保障食品安全,市場監管部門近年來做了很多具體工作。首先,每年全市在食品流通環節上的抽檢批次在1.3萬批次左右,在節假日等重要時間節點,還會推出專項抽檢;其次,基層市場監管部門工作人員,加強對轄區內食品流通企業的巡查和走訪,加強日常監管,加強相關教育和培訓工作,推廣先進的做法。同時,推出一批規范經營的食品流通企業,樹立標桿,起到示范引領作用。