今年1月1日，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》開(kāi)始施行。施行近1個(gè)月，濟(jì)南的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全情況如何？25日上午，濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局“食安護(hù)佳節(jié)”凈網(wǎng)行動(dòng)來(lái)到大眾傳媒大廈，記者們現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)外賣，執(zhí)法人員第一時(shí)間到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的食品安全來(lái)了一個(gè)突擊檢查，初步檢查結(jié)果喜憂參半。
五位記者隨機(jī)點(diǎn)餐 只有兩家沒(méi)問(wèn)題
25日上午10點(diǎn)半左右，在大眾傳媒大廈6樓會(huì)議室，濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局“食安護(hù)佳節(jié)”凈網(wǎng)行動(dòng)神秘開(kāi)始。此次凈網(wǎng)行動(dòng)是濟(jì)南市食藥監(jiān)局針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)食品進(jìn)行的一次專門行動(dòng)，也是春節(jié)前該局食品安全集中檢查行動(dòng)的內(nèi)容之一。
11點(diǎn)左右，現(xiàn)場(chǎng)的5位記者在市民最熟知的兩家外賣平臺(tái)上隨機(jī)訂餐，統(tǒng)一送到大眾傳媒大廈東門。外賣送餐人員送到后現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn)。送到的餐食由專業(yè)檢驗(yàn)人員對(duì)食品和備樣進(jìn)行封存。歷下區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、歷城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員第一時(shí)間到餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)檢查。
3家媒體使用“餓了么”訂餐，兩家媒體用另一家外賣平臺(tái)訂餐。《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店、依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面公示餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證。
此次記者訂餐的5家外賣店中有3家證照公示不清晰。濟(jì)南市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)處處長(zhǎng)黃芳表示，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者訂單信息還需進(jìn)一步到位。
水餃店員工 健康證均已過(guò)期
一位記者在一家外賣平臺(tái)上點(diǎn)了名為“餃情水餃”的外賣店的水餃。該水餃店在平臺(tái)上顯示的地址是歷下區(qū)和平路70號(hào)院內(nèi)。該店的人氣不低，顯示有9999+的好評(píng)、116個(gè)差評(píng)。記者下單后，一路記者跟隨歷下區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員第一時(shí)間趕到該地址，在70號(hào)院內(nèi)的一排白色小平房前找到了該水餃店。該店空間很小，不設(shè)堂食，只做外賣生意。店主說(shuō)，自己做了一年多，每天約有100單。
執(zhí)法人員檢查后發(fā)現(xiàn)，該店食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊全，但店內(nèi)衛(wèi)生條件較差，貨物擺放沒(méi)有按照隔墻離地落實(shí)，工具清洗也沒(méi)有消毒流程。同時(shí)，該水餃店的水餃不是手工現(xiàn)包，而是從天橋區(qū)的一家水餃加工廠進(jìn)貨。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，速凍水餃只用白色塑料袋盛放，凍在冰柜里。“包裝非常簡(jiǎn)陋，我們已經(jīng)提供了店主提供的進(jìn)貨信息，其他區(qū)的食藥人員將配合進(jìn)行上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)的檢查。”歷下區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員騰女士說(shuō)。此外，與水餃同樣存放在冰柜里的還有成箱的啤酒、紙盒等，存在著交叉污染隱患。
“現(xiàn)場(chǎng)檢查健康證2016年就已經(jīng)到期，臨時(shí)來(lái)幫忙的2名現(xiàn)場(chǎng)人員沒(méi)有健康證。”騰女士說(shuō)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查的情況，該店沒(méi)有保持發(fā)證時(shí)的狀態(tài)，要求其進(jìn)行整改。
網(wǎng)上外賣單位 下一步要直播后廚
從5家網(wǎng)絡(luò)送餐單位的現(xiàn)場(chǎng)檢查來(lái)看，位于濼文路的陜十三表現(xiàn)最為良好，證照齊全，各項(xiàng)規(guī)范落實(shí)情況到位。記者從現(xiàn)場(chǎng)檢查的食藥執(zhí)法人員實(shí)時(shí)連線反饋的信息了解到，此次記者們叫到的文東路永和豆?jié){、泉城路二十五塊半、時(shí)光餐廳（山大店）3家外賣餐飲店都有部分需要整改的地方，已下達(dá)限期整改意見(jiàn)。
同時(shí)，此次點(diǎn)到的5份餐食都由檢驗(yàn)人員密封后帶回進(jìn)行致病菌的檢驗(yàn)。據(jù)介紹，檢驗(yàn)結(jié)果將在四天后公布。
為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)態(tài)的監(jiān)管，濟(jì)南市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)武磊說(shuō)，對(duì)外賣餐飲單位衛(wèi)生狀況的監(jiān)管還將加強(qiáng)，同時(shí)，“明廚亮灶”非常有必要。“下一步餓了么等第三方網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)將推出上線后廚視頻直播，年內(nèi)濟(jì)南大多數(shù)網(wǎng)上訂餐單位均可實(shí)時(shí)看到后廚情況。消費(fèi)者在家里動(dòng)一動(dòng)手指，就能知道外賣制作情況。”
