國(guó)家食鹽流通體制在2017年調(diào)整后，進(jìn)入銷售終端可供消費(fèi)者選擇的食鹽日漸增多。為了有效幫助消費(fèi)者了解食用鹽商品信息，科學(xué)選擇使用食鹽，重慶市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)目前市場(chǎng)上銷售量較大的品牌食用鹽開展了比較試驗(yàn)。11日，重慶市消委會(huì)發(fā)布了食用鹽比較試驗(yàn)分析報(bào)告。
據(jù)了解，重慶市消委會(huì)普通消費(fèi)者的身份，在重慶主城區(qū)的多個(gè)大型超市和商場(chǎng)共計(jì)購買益鹽堂、川晶、晶心、白象、天一井、中鹽、卡蒙、蒂安等8個(gè)品牌共計(jì)27組食用鹽樣品，基本上涵蓋了重慶市場(chǎng)上銷售的國(guó)內(nèi)外主要品牌。
重慶市消委會(huì)秘書長(zhǎng)徐京介紹到，對(duì)比試驗(yàn)主要針對(duì)食鹽樣品的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和主成分含量等20項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試。
根據(jù)測(cè)試結(jié)果，抽檢食用鹽在水分、粒度、白度、水不容物等理化指標(biāo)上表現(xiàn)較佳，以水不溶物為例，食用鹽中水不溶物含量過高，不僅對(duì)人體有害，而且還影響鹽的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，根據(jù)檢測(cè)，27組樣品水不容物含量雖然差別較大，但均達(dá)到優(yōu)級(jí)精制鹽的要求。
同時(shí)，由于食用鹽來源和加工方式的不同，導(dǎo)致食用鹽產(chǎn)品在原料、生產(chǎn)加工和儲(chǔ)運(yùn)過程中有可能受到來自水體、土壤、工藝、包裝物等污染，從而摻雜如總汞、鉛、鎘、總砷和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。本次抽檢食鹽，衛(wèi)生指標(biāo)均處在小風(fēng)險(xiǎn)值內(nèi)。
此外，27組樣品中有23組樣品為加碘鹽，碘的含量范圍都在23.2~38.7mg/kg之間，均符合重慶市碘含量水平要求；而在氯化鈉含量上，27組中的23組普通（非低鈉）食鹽中，有14組樣品的氯化鈉含量達(dá)到優(yōu)級(jí)精制鹽要求，有8組樣品符合一級(jí)精制鹽對(duì)氯化鈉含量要求。
不過，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果顯示，所有樣品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑含量有限。所謂營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，是指根據(jù)營(yíng)養(yǎng)要求向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素，或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過程。根據(jù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充不同分為氨基酸強(qiáng)化食鹽、維生素強(qiáng)化食鹽、微量元素強(qiáng)化食鹽等。
本次主要針對(duì)微量元素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽的鈣、鋅、硒、鐵、鎂進(jìn)行了測(cè)試，結(jié)果顯示27組樣品均未測(cè)出鋅，有4組樣品測(cè)出有硒；有18組樣品測(cè)出有鐵；有23組樣品測(cè)出有鎂；有22組樣品測(cè)出有鈣。
雖然硒、鐵、鎂和鈣這些微礦物質(zhì)元素對(duì)人身十分有益，但從測(cè)試結(jié)果看，無論鹽的檔次與價(jià)格高低，其微量的礦物質(zhì)元素含量都十分有限，因此通過食鹽來補(bǔ)充礦物質(zhì)元素作用微乎其微。
徐京表示，人體主要需要的鐵、鋅、硒、碘四種威廉元素均可以通過多種其他渠道攝入，為了補(bǔ)充礦物質(zhì)元素而特意選擇微量營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽完全沒有必要。他建議消費(fèi)者在購買食用鹽時(shí)，不要只看如“最健康的鹽”、“礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素更豐富全面”等宣傳口號(hào)。
值得一提的是，本次測(cè)試還揪出了一家“掛羊頭賣狗肉”的食用鹽品牌。徐京告訴記者，隨著比無機(jī)碘更具營(yíng)養(yǎng)功效的海藻碘進(jìn)入市場(chǎng)，以海藻碘作為強(qiáng)化劑的海藻碘鹽受到了不少消費(fèi)者的青睞。“不過本次測(cè)試發(fā)現(xiàn)了一個(gè)外地品牌，宣稱自家為海藻加碘鹽但實(shí)際是添加碘化鉀和海藻鮮味液，該品牌目前已經(jīng)被約談。”徐京說。
