為了解市場(chǎng)上流通各種食鹽產(chǎn)品的質(zhì)量情況，吉林省長(zhǎng)春市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的34款食鹽產(chǎn)品開(kāi)展了比較試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但價(jià)格高低相差很大。長(zhǎng)春市消協(xié)提醒消費(fèi)者，結(jié)合自身需求選擇適合的食用鹽。
本次比較試驗(yàn)樣品是由長(zhǎng)春市消協(xié)工作人員以普通消費(fèi)者身份在長(zhǎng)春的商場(chǎng)、超市及網(wǎng)店等渠道購(gòu)買(mǎi)，食鹽比較試驗(yàn)樣品共計(jì)34款，包括國(guó)內(nèi)品牌11家，進(jìn)口品牌4家。其中國(guó)內(nèi)品牌包括吉鹽、中鹽、天井、淮鹽、粵鹽、魯晶、浙鹽藍(lán)海星、頌康制鹽、海晶、JUZISHU桔子樹(shù)等11個(gè)品牌，國(guó)外品牌包括蒂安、MORTON、鯨魚(yú)牌、SAXA等4個(gè)品牌。食鹽的零售價(jià)格按照每袋或者每瓶計(jì)算，最高價(jià)格每瓶56元，最低每袋1.4元，價(jià)格高低相差較大。
據(jù)悉，比較試驗(yàn)測(cè)試項(xiàng)目包括氯化鈉、碘、氯化鉀、鋇4項(xiàng)指標(biāo)，比較試驗(yàn)結(jié)果分析顯示34款樣品氯化鈉檢測(cè)項(xiàng)目全部達(dá)標(biāo)。表明目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各類(lèi)食鹽產(chǎn)品質(zhì)量較好，可放心食用。
本次對(duì)比試驗(yàn)中的海鹽、加碘鹽和湖鹽等其中的氯化鈉含量基本相同，每100克鹽中所含的氯化鈉含量在97%—100%之間。大部分人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少，其實(shí)，海鹽與食鹽的含鈉量基本差不多。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2721—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》中規(guī)定，未加碘食用鹽每1千克食鹽中碘的含量不得多于5毫克，此次檢測(cè)的34款樣品中11款未加碘食用鹽均符合標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 26878-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》中規(guī)定，強(qiáng)化碘食用鹽根據(jù)所選擇的加碘水平不同允許碘含量的波動(dòng)范圍不同，本次對(duì)比試驗(yàn)的23款加碘鹽均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2721—2015中規(guī)定，每1千克食鹽中鋇的含量不得多于15毫克，此次檢測(cè)的34個(gè)樣品中鋇的含量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
長(zhǎng)春消協(xié)提示消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用食鹽時(shí)應(yīng)注意以下三點(diǎn)：
一是要正確認(rèn)識(shí)海鹽。有一部分消費(fèi)者認(rèn)為，海鹽味道好、比食鹽含鈉更少，因此海鹽比其他的食鹽更健康。其實(shí)，海鹽是海水蒸發(fā)提取的，除了含有一般鹽里的氯化鈉外，還含有其他微量元素，譬如鉀、鈣、鎂、磷、碘等，因此顆粒較粗，味道和口感也和一般鹽略有不同。一般食鹽是從地下鹽中高度純化而得，雜質(zhì)含量極少。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，無(wú)論海鹽還是其他的食鹽，主要成份都是氯化鈉。
二是注意查看生產(chǎn)日期。實(shí)際上食鹽是有保質(zhì)期的，食鹽除了含氯化鈉外，還加有碘化鉀，如長(zhǎng)期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使碘含量降低，影響補(bǔ)碘效果。
三是注意食鹽存放。多數(shù)家庭習(xí)慣把食鹽放在灶臺(tái)上，并且開(kāi)口存放，這樣做很容易引起加碘鹽氧化分解，失效變質(zhì)。碘鹽應(yīng)存放在加蓋的、不透明的密封容器內(nèi)，而且應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺(tái)，避免高溫。最好放在陰涼、干燥處，避免陽(yáng)光直射或吸潮。
