2018年元旦、春節(jié)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“兩節(jié)”）即將來(lái)臨，為切實(shí)保障“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全，嚴(yán)防餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生，12月26日，市食品藥品監(jiān)督管理局部署加強(qiáng)“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，對(duì)“年夜飯”、狗肉等食品原料進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。
“兩節(jié)”期間人員流動(dòng)量大、食品消費(fèi)旺盛、聚餐活動(dòng)增多，是餐飲消費(fèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中、食品安全事故易發(fā)的敏感時(shí)段。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)結(jié)合實(shí)際，針對(duì)管轄范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種，深入開(kāi)展食品安全隱患排查。
加強(qiáng)“年夜飯”申報(bào)備案工作，對(duì)“年夜飯”、團(tuán)圓飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，重點(diǎn)防控，堅(jiān)決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。做好承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位申報(bào)備案登記和監(jiān)督檢查工作，督促其科學(xué)設(shè)計(jì)菜譜，防止超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)，降低餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
嚴(yán)厲查處餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，以旅游景區(qū)（點(diǎn)）餐飲、大中型餐飲、火鍋店等為重點(diǎn)單位，以食品采購(gòu)、餐飲具清洗消毒、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以米、面、食用油、火鍋底料、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品等節(jié)日消費(fèi)量大的品種為重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的畜禽及其制品、“地溝油”、劣質(zhì)酒和“三無(wú)”食品行為，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、非法渠道購(gòu)進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。
針對(duì)近期在其它地區(qū)偵破的制售毒狗針案件，市食品藥品監(jiān)督管理局要求各級(jí)監(jiān)管部門(mén)要重點(diǎn)關(guān)注餐飲單位狗肉購(gòu)進(jìn)渠道是否合法，索證索票是否齊全，要加大抽檢力度，打擊違法行為，嚴(yán)防有毒有害狗肉危害消費(fèi)者健康。
全面排查餐飲食品安全隱患，對(duì)消洗設(shè)施、索證索票、健康體檢等方面存在的安全隱患，立即督促整改，整改后達(dá)不到要求的，應(yīng)責(zé)令其停業(yè)。對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患的餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；對(duì)納入不良信用記錄名單的餐飲單位加大監(jiān)督檢查頻次，必要時(shí)降低量化分級(jí)等級(jí)，提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定等級(jí)，并及時(shí)向社會(huì)曝光。
要落實(shí)值班制度，暢通投訴舉報(bào)渠道，對(duì)群眾反映的餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，迅速核實(shí)、立即查處、及時(shí)反饋。
