說起廣西的特色美食，柳州螺螄粉、桂林米粉都是美名遠揚的?？山鼛啄?，一些不法商家為了壓低成本，讓這些特色美食變了味，比如螺絲粉里的螺螄不見了，湯底用高湯粉調制，甚至國家明令禁止的罌粟殼也被加了進去。一碗小小的螺螄粉，湯里竟蘊含著大文章。
柳州市柳城區的這家螺螄粉店主，按50元一斤的價格購買了4斤罌粟殼原料，再每天購買6斤筒骨加入熬煮，然后把加了罌粟殼的湯粉賣給客人。 12月8日，涉案米粉店老板因涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪，被依法逮捕。12月13日，檢察機關依法對此案提起公訴。
南寧消費者 小楊：
如果真放了那些東西的話，對人們太不負責任，對身體也不好。
南寧消費者 小陳：
就是對神經不好，會上癮。
這幾年，廣西的吃貨們都深有感觸，螺螄粉湯底里越來越難找螺螄影，令人懷念的由螺螄和豬筒骨熬制出來的湯底越來越少了，如今螺螄粉店的湯底用的是什么原料呢？記者隨機走訪了南寧市幾家螺螄粉經營場所。
非正常拍攝 某螺螄粉店知情人 ：
沒有螺螄只有那種辣辣的味道，有沒有那種（勾兌）的？有，只有辣味，又比較香一點的，比別的店（螺螄粉）都要香一點的。
【螺螄粉的秘密】
調味品琳瑯滿目 湯底勾兌無螺螄
走訪中，有商家坦言，自家湯底在制作過程中也是放有螺螄的，但為了節省成本，不可能像以前那樣放得很足，有些螺螄甚至是經過多次利用的，自然不能與初次制作的湯底相比。據知情人介紹，市面上用反復利用的螺螄作湯底算是好的，有部分螺螄粉店的湯料，完全靠螺螄粉膏來調制，這些湯料的口感比原湯螺螄粉要香，但是人吃了之后會感覺口干舌燥。在南寧市交易場，記者找到了各種螺螄粉調味品。
非正常拍攝 南寧交易場某調味品店主：
你要辣味還是螺香味？有什么區別這兩個？這個是辣味，有一點辣的，這個就沒有辣，就單單是螺味，那調出來能調出螺螄粉的味道嗎？這個就是螺螄的味道啊 。
攤主告訴記者，她這里貨品很全，有螺螄湯、螺螄精和螺螄膏，很多開螺螄粉店的老板都是找她拿貨的。使用螺螄湯和螺螄膏搭配調制，口感足以以假亂真。
非正常拍攝 南寧交易場某調味品店主：
放多少大概一次？100斤水大概放2-3兩，這一瓶能夠煮多少碗大概？這里有900克，你就算了。
螺螄膏45元一瓶，螺螄湯30元一包，記者按配比的劑量粗略算了一下，能煮出200多碗螺螄粉來。
非正常拍攝 南寧交易場某調味品店主：
就直接倒進湯里就得了？是，什么都有了，放鹽就得了。
【螺螄粉的秘密】
壓低成本變了味 堅持原湯是正道
記者調查得知，大多商家使用食品添加劑代替傳統食材的主要原因是出于成本的考慮。除了近年來食材漲價、食品添加劑便宜外，還有一個就是人工成本的增加，這讓部分經營者選擇了用高湯替代原湯。即便如此，在螺螄粉經營中，也有一股堅持原湯煮粉的清流，這家螺螄粉店的老板娘每天早上的第一件事就是炒螺煮湯。
南寧老牌柳來香螺螄粉店老板娘 廖姐 ：
這盆（螺）就是一天用來調制螺螄粉的湯的，每天要用多少這樣的螺？一天都要50斤螺，25斤是做鴨腳的，鴨腳煲，25斤是做賣粉的。
廖姐給記者算了一筆賬，完全按照傳統工藝熬制螺螄粉湯底的話，一碗二兩的螺螄粉需要賣到6-8元，商家才不至于虧本，而市面上，一碗二兩的螺螄粉一般才賣5-6元，若采取傳統工藝制作，必虧無疑。廖姐說，不管別人怎么做，她會堅持用原湯來做粉，這也是她顧客盈門的秘訣。
消費者 丘先生：
調粉包調的話，一看它那個湯就沒那么濃的，它這個湯長期熬的話，一看就看出來，而且它那個辣椒，（顏色）不是很明顯的。
對于目前市面上有問題的螺螄粉，希望相關部門好好查一下，保護好咱們廣西本土的這個美食品牌，也希望商家守規自律、誠信經營，在控制成本的同時，盡量采用傳統工藝制作，畢竟，食品競爭最后還是以品質、安全和服務取勝，如果市面上的螺螄粉大多出現了問題，最終受傷害的還是商家自身的利益。
