無論是邵陽粉、還是豬血丸子、鹵豆腐，豆腐這一食材在邵陽人民群眾的餐桌上廣受歡迎，銷量極大。豆腐的食品安全問題備受關注，也是監管的重點所在。近日，新邵縣食品藥品工商質量監督管理局聯合公安部門取締了一家無證無照豆腐加工作坊。
有群眾向新邵縣食品藥品工商質量監督管理局舉報稱，在新邵縣雀塘鎮杉樹村有人無證無照生產豆腐制品，生產環境惡劣，存在較大的安全隱患。
新邵縣食品藥品工商質量監督管理局食安股接到舉報之后，立即聯系公安部門共同前往檢查執法。在現場，執法人員發現，該加工點沒有取得生產許可，場地簡陋、衛生狀況差，完全達不到加工食品的條件。執法人員當即對生產設備進行了現場封存，并查扣了用于生產的4000斤大豆。
食安股工作人員介紹，如何辨別豆腐質量？其實方法很簡單：一是色澤辨別，水豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質豆腐；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。二是塊形辨別，進行識別豆腐時，用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，較后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質的為優質豆腐；塊形基本完整或不完整，切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發粘，用水沖后即不粘手了的為劣質豆腐。三是氣味辨別。具有豆腐特有的香味的為優質豆腐；香氣平淡，有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味的為劣質豆腐。四是口感細膩鮮嫩，味道純正清香為優質豆腐；口感粗糙，滋味平淡或有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味的為劣質豆腐。
