食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)北京市食藥監(jiān)局消息，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布第54期、第55期食品安全抽檢信息，共通報了6批次不合格食品，其中，第54期抽檢中，有1批次北京華電新源技術(shù)培訓(xùn)有限公司西城分公司生產(chǎn)、經(jīng)營的油餅，被檢出鋁的殘留量超標(biāo)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
在54期抽檢中，除上述不合格產(chǎn)品外， 還有2批次豆制品被檢出苯甲酸及其鈉鹽不合格，分別為：涿州老輾薹食品有限公司生產(chǎn)北京俏恒育科技有限公司經(jīng)營的豆腐絲（被抽樣產(chǎn)品涉嫌假冒）；房山永安批發(fā)市場附近供貨北京軒昂時代賓館有限公司銷售的豆腐。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計量。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
在第55期抽檢中，有3批次不合格食品，包括1批次水果制品，2批次調(diào)味品。
不合格產(chǎn)品分別為：北京旺御果佳商貿(mào)中心委托北京京味坊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)，北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中心北京金諾星商貿(mào)有限公司經(jīng)營的蘋果脯，霉菌超標(biāo)；重慶天廚味精廠生產(chǎn)，北京市口福居火鍋城有限責(zé)任公司德外分店經(jīng)營的味精，谷氨酸鈉不達標(biāo)；北京宏味源食品有限公司生產(chǎn)的拌菜汁，大腸菌群超標(biāo)。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質(zhì)質(zhì)量。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 味精》（GB 2720-2015）中規(guī)定味精中谷氨酸鈉含量≥99.0%。谷氨酸鈉不達標(biāo)主要影響味精的品質(zhì)。
大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。霉菌超標(biāo)可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。
北京市食藥監(jiān)局表示，針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對相關(guān)單位進行立案調(diào)查。對標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)在外省的，已將不合格食品情況通報了當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
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