據(jù)經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道，不用火、不插電，一杯冷水就能吃的“自熱式方便火鍋”如今成了“網(wǎng)紅”食品，自帶加熱包加熱，好吃又方便，讓這款新式快餐備受歡迎。但值得一提的是，這種小火鍋行業(yè)也存在品牌雜亂、封裝不合規(guī)、經(jīng)營不規(guī)范、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重等諸多問題，行業(yè)標準亟待出臺。
粗略統(tǒng)計，目前自熱式方便火鍋品牌超過100個，整個行業(yè)已有500多家品牌。按企業(yè)來源和品牌性質(zhì)，進入市場的既有海底撈、小龍坎、大龍燚等傳統(tǒng)火鍋品牌，也有新希望美好、筷時尚、劍蜀等火鍋上下游企業(yè)，另外三只松鼠、良品鋪子等休閑食品品牌也開始涉足。一個方便火鍋商家表示，今年雙十一的銷售十分火爆。“我們的火鍋是從今年四月份開始的，六月份時銷量就比較大，我們從原來的單天2000元錢，到了‘雙十一’銷售金額達到了300萬”，該商家稱。
生活節(jié)奏快，方便食品流行成必然。但這種小火鍋火爆背后，也隱藏著一系列的問題。部分淘金者攪亂市場秩序，食材變質(zhì)，包裝爆炸等負面消息接連不斷。據(jù)了解，小火鍋加熱過程中溫度能夠達到120度，容易燙傷；而如果通氣孔堵塞，就容易造成小型爆炸。而另一方面，目前市面上的方便火鍋絕大多數(shù)為代工生產(chǎn)，暗訪中，一家方便火鍋代工廠向記者建議，只要注冊一個商貿(mào)公司，其他的生產(chǎn)、包裝環(huán)節(jié)交給他們就可以了，“你要有自己的商標，你要做包裝設(shè)計，包括自己的營銷策劃，做好之后交給我們這邊的印刷廠印刷，我們組裝生產(chǎn)，你們銷售”。
代工價格11到12元，而市面價格在26元-36元，高達一倍甚至兩倍的利潤催生出小火鍋市場諸多品牌。但這些品牌沒有一家是專業(yè)方便食品生產(chǎn)企業(yè)，從食材到組裝菜包、加熱包都需要代工完成。這種情況下，只要代加工環(huán)節(jié)中一個產(chǎn)品出現(xiàn)問題，就會直接影響整體質(zhì)量。而整個行業(yè)，無論是生產(chǎn)企業(yè)標準，還是火鍋產(chǎn)品標準，都缺少國家層面的法律法規(guī)，行業(yè)標準亟待出臺。
