食品伙伴網訊 昨日（11月27日），遼寧省食藥監局通報了8批次不合格餐飲食品，其中，油條檢出鋁的殘留量超標，醬豬耳、醬驢肉、醬護心皮等檢出亞硝酸鹽。
據悉，本次抽檢公布的產品共計224批次，涉及蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、速凍食品、飲料和餐飲食品等7大類，僅餐飲食品檢出不合格。
在本次抽檢中，檢出亞硝酸鹽的情況尤為突出，8批次不合格產品中有6批次檢出了該物質，包括盤錦市興隆臺區財魚莊飯店的醬豬耳、盤錦市興隆臺區東興山西驢肉館的醬驢肉、盤錦市興隆臺區岐山面館的醬豬耳、盤錦市興隆臺區世紀亮靚大食堂的醬護心皮、興隆臺區天都酒樓的醬肘子、沈陽市于洪區大臉鴨記鴨血粉絲于洪廣場店的醬拌雞架。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計）不得高于30mg/kg。但在餐飲食品中，亞硝酸鹽是禁止使用的，《衛生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
另外2批次為盤錦市興隆臺區世家永禾食尚餐廳、盤錦晟亞餐飲有限公司兩家公司生產的油條，分別檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）178mg/kg、371.3mg/kg。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產需要適量使用”，但食品的終產品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計）。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省食品藥品監督管理局已組織各市食品藥品監管部門依法進行了查處。
相關報道：遼寧省食品藥品監督管理局關于食品安全監督抽檢信息的公告（2017年第36期）
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