較真要點：
1 紅心柚和白心柚，最大的區別只是呈色色素，營養上并沒有多大差別。
2 “紅心柚子打針染色”幾乎不可能，打針留下的痕跡明顯，色素無法均勻擴散，也不利于柚子保存。
3 柚子皮里根本沒有對抗乙肝病毒的特殊成分，也沒有抗癌的神奇作用。
4 “柚子和藥一起吃可能會猝死”說法夸張，但特定用藥情況確實應該注意。
查證者：阮光鋒 | 食品與營養信息交流中心科學技術部主任
柚子是當季最受歡迎的水果了。最近幾年，紅心柚子特別受人們歡迎，不過有人擔心紅心柚子是被打針染色的。還有人說，柚子皮最好別丟，能治病。今天我們就來聊聊關于柚子的一些說法。
柚子的營養如何？
紅柚和白柚有什么不同？
呈色色素不一樣，一樣價值沒顯著差異
柚子的品種有很多，我們常見的柚子一般是白色的。不過，現在紅心柚子越來越受人們歡迎，比如湖濱蜜柚、龍柚一號、龍安柚、毛菊紅柚等品種的柚子，它們的果肉都是紅色的。
其實，紅柚和白柚最大的區別就是所含的色素。
一般情況下，果肉為紅色的柑橘類水果呈色色素有兩類，一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素著色的品種；二是脂溶性的類胡蘿素類，如番茄紅素、beta-胡蘿卜素。紅肉的顏色主要是番茄紅素。
很多人關心的是，這兩種柚子的營養是否有差別。如果從成分分析來看，不同的柚子肯定會有些差異，比如有的柚子維生素C多一些，有的柚子糖分多一些，但是，這個其實跟柚子的顏色并沒有太直接的關系，這個主要與品種差異有關。至于它們所含的色素，紅肉柚子為番茄紅素，是一種抗氧化性能不錯的色素，但目前其實也沒有足夠證據顯示它有什么特別的功效。從整體來看，紅心柚子和白肉柚子，它們的營養價值其實沒有顯著差異，都是不錯的水果。
至于口感，紅柚和白柚可能會有些差異，可以根據個人喜好選擇。
紅心柚子注射染色？幾乎不可能
很多人認為這種柚子是打針注入色素染色的。但是，實際上，這種操作幾乎是不可能的。
首先，如果打針注射色素的話，柚子會有明顯的針孔，很容易被人識別。現在大家買東西都這么挑，商家根本賣不出去，怎么會做這種事情？
其次，如果打針注射色素，也就相當于破壞了柚子的表皮。表皮對柚子有很好的保護作用，而針孔則給外界蟲子和細菌打開了一個通道，方便他們進入，這樣的柚子非常容易腐敗變質，不好保存和運輸，這對商家來說也非常不利。
第三點，如果打針注射色素染色，通過色素透過針孔很難均勻擴散，肯定是有的很白，有的紅色顏色很深，差別很大，也很容易識別。
所以，紅心柚子打針染色的可能性非常低。
柚子皮能治病抗癌？沒有神奇療效
柚子好吃，但柚子皮一般都剝掉扔了。不過，有說法稱柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮真的有這么神奇的作用嗎？柚子皮到底要不要吃？
柚子皮中含有柚皮苷等黃酮類化合物，研究發現它有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是細胞和動物實驗，幾乎沒有什么人體研究證據，更沒有發現它有治療乙肝的奇效。
柚子和藥一起吃可能會猝死？
說法夸張，但特定用藥情況確實該注意
網上有文章稱“吃完藥如果再吃柚子會很危險，甚至可能猝死”。這讓很多喜歡柚子的人們憂心忡忡。需要提醒的是，這種說法并非空穴來風。
很久之前，科學家就發現西柚（也叫葡萄柚）可能對長期服藥人群產生危害。這是因為西柚中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分，會影響藥物在人體內的代謝過程，從而改變藥效。西柚汁在體內的作用持續時間也很長，即使在服藥 24 小時后再喝，血液中一些藥物（如他汀類藥物）還是會受到影響。而且，西柚能夠影響的藥物比較多，在一些情況下，會減少藥物排出，從而增加藥效；而有時候可以干擾藥物的轉運，所以降低了藥效。
不過，西柚在國外比較受歡迎，在國內的受眾并不多。我們常吃的普通柚子，是西柚的近親，被證實里面同樣含有呋喃香豆素、柚皮素等成分，因為對服藥的潛在影響也應該重視。
當然，藥物和柚子一起吃造成的危害與柚子的品種和大家吃的量也有關系，并不是說吃一點就會導致猝死，網上的說法也存在夸大的嫌疑。但是，安全起見，建議大家平時在吃降血壓藥、降膽固醇的他汀類藥物、抗過敏藥、鎮靜催眠藥、免疫抑制劑等藥物時，盡量遵循醫囑，不要吃柚子，等病好了再吃也不著急。
