據中國之聲《新聞晚高峰》報道，米粉中出現肉蛆、炒飯中發現毛發，這些問題出現在此前中消協網絡外賣訂餐服務體驗式調查的1006個樣本中。對于埋頭工作、希望趕緊扒一口外賣果腹的上班族，“少油少鹽”、“健康”算得上奢侈的要求，衛生達標才是當務之急。
10日，國家食品藥品監督管理總局公布了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，明確提出“入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證”、“送餐人員應當保證配送過程食品不受污染”等規定。外賣能因此更安全嗎？
食品的衛生、餐具的衛生，是眾多訂餐者對外賣的最低要求。包裝破損、食物撒漏、串味，都算不上大事，不久前外賣小哥偷吃顧客飯菜又吐回的事件才讓人心驚肉跳。根據剛剛發布的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，送餐人員應當保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保證配送過程食品不受污染。
防污染，重點在于容器的密封。美團外賣此前表示，將加速推進餐盒、餐袋封條的工作，年底前，至少在30個城市落地。餓了么公關部相關負責人則坦言，在相關環節也進行了一些探索，但在實際推行當中仍存在現實困難，“現在國家對餐盒只有一個生產的國家標準，還沒有完全針對外賣餐盒安全性上的明確數字。到年底，我們會推出一個行業標準，推薦既符合環保，又符合衛生、安全的餐盒目錄。可供商戶挑選，卻沒有辦法強制。在今年4月份，我們曾經推出過一個易撕貼，配發給商戶打包用，商戶把餐盒封好后，如果封口貼破損，可以拒收。現在制約使用的還是在于商家，商戶到用餐高峰期會忙不過來，所以有時為了圖省事，用釘書機釘一下就完了。另外還有一個造價問題。”
外賣安全，要抓直接接觸的餐盒，也要抓生產源頭的廚房。《辦法》重點明確了“線上線下一致”原則，即入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，并按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。安徽省食藥監局稽查處袁波說，日常檢查中發現，網絡訂餐平臺公示的餐飲單位經營許可證像偽造或者被掉包的現象不是個例，“線上傳過去的證照可能被涂改或者PS，或者商家沒有證號，但是他傳過去一個有資質的證號，跟真實商家的證號不一致。”
確保“線上線下一致”其實是長期的功課。北京、上海、廣東、河南等地食藥監管部門曾對百度外賣、美團外賣、餓了么等網絡訂餐平臺進行集中約談。河南省食藥監局餐飲食品監管處調研員張存勇介紹，網絡訂餐等新興食品業態的監管還處于摸索之中，下一步將探索將網絡訂餐平臺跟監管部門數據對接，讓消費者在訂餐時就能查驗線上餐飲企業的資質，“一是通過這幾家大的平臺，跟食品藥品監管局許可的平臺進行對接，即通過線上的許可證，直接自動識別是不是線下許可的實體店。另外，下一步，這些餐飲企業，絕大部分都達到明廚亮灶。通過網絡實時點開這家餐飲企業，就可以通過手機APP、互聯網，直接看到后廚。”
《辦法》規定，國家食品藥品監督管理總局組織監測發現網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者存在違法行為的，通知有關省級食品藥品監督管理部門依法組織查處。快遞物流咨詢網首席顧問徐勇建議，可以考慮將類似于快遞行業中的征信機制引入外賣配送環節，“現在我國快遞物流行業已經建立‘快遞征信平臺’，比如美團等外賣公司加入平臺后，可以把不良行為的快遞員放進去，它的威懾力類似于黑名單的意義。建立征信平臺以后，不良行為會大大降低。”
