食品伙伴網(wǎng)訊 9月13日，江蘇省食藥監(jiān)局通報8批次問題食品，涉及糕點2批次、飲料2批次、方便食品2批次、肉制品2批次。
臘肉、醬鴨檢出防腐劑
據(jù)通報，由南京市江寧區(qū)瑞豐腌臘制品加工部生產(chǎn)的四川臘肉和蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)邦積農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的醬鴨（腌制品）分別檢出山梨酸0.554g/kg、1.043g/kg。
山梨酸及山梨酸鉀（以下簡稱山梨酸及鉀鹽）是一種良好的食品防腐劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用，是高效無毒防腐防霉劑。山梨酸及其鉀鹽的安全性較高，少量山梨酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體不會蓄積。但是如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中所列的山梨酸及其鉀鹽使用范圍不包括腌臘肉制品。
方便食品微生物不達(dá)標(biāo)
南京秸泰食品有限公司生產(chǎn)的玉米羹（方便食品）檢出霉菌檢出值160CFU/g；沛縣馬家食品有限公司生產(chǎn)的方便冷面（面線）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
霉菌是絲狀真菌的俗稱，霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)。人一旦食用霉腐變質(zhì)的食物后，或直接引起中毒，或產(chǎn)生致癌物質(zhì)，毒害人體。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次純凈水檢出銅綠假單胞菌
由昆山百慕飲用水有限公司生產(chǎn)的百慕山泉飲用純凈水和興化市健源純凈水廠生產(chǎn)的健源優(yōu)質(zhì)富氧純凈水檢出銅綠假單胞菌。
資料顯示，銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
另外，還有2批次糕點不合格。由江陰市正揚(yáng)食品廠生產(chǎn)的蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自量占其最大使用量的比例之和1.1；江陰市周莊金壘食品廠生產(chǎn)的甜味麻花（油炸類糕點）檢出糖精鈉（以糖精計）0.05g/kg。
針對抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地南京、蘇州、無錫、徐州等市食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存、停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全風(fēng)險，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。
相關(guān)報道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布江蘇省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2017年第20期）
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