將顧客吃剩下的火鍋進行過濾、熬制，提取出“老油”，再加入新的火鍋湯料中循環食用?！斗ㄖ迫請蟆酚浾呓諒陌不帐∈徍续F江區人民法院獲悉，這家無良火鍋店的老板、店主和大廚因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，分別獲刑。
經審理查明，2015年11月，賈某在蕪湖個體經營一家火鍋店。2016年2月前后，賈某先后聘請楊某為店長負責該火鍋店的經營管理、韋某為大廚負責該店火鍋底料制作。因該火鍋店生意不景氣，為控制成本并給火鍋味道提鮮，賈某、楊某、韋某三人商議后決定采用制作“老油”的方法經營，即把顧客食用過的火鍋湯料的殘渣殘油過濾、回收，由韋某再次加熱提取，將這些殘油提煉成“老油”，再把“老油”添加到新的“鴛鴦鍋”“香辣鍋”火鍋湯料中重新銷售給顧客食用。
制作和使用“老油”，在火鍋店員工眼里已經是“公開的秘密”。據該火鍋店工作人員證實，在顧客吃過之后，他們會把顧客吃剩下的火鍋端到后廚，倒進一個桶內。這個桶上裝有濾網，可以把殘渣過濾掉。之后，大廚把上面的一層油撇掉，再倒入一個鐵桶內，用火加熱鐵桶，直到鐵桶不再冒煙，油就熬得差不多了。接著，再將清一點的油分裝出來，加入香料再熬制，熬好了裝入保鮮盒放入冰箱，等顧客點餐的時候使用。
“店里每天都在制作‘老油’，每天有多少桌就使用了多少次，說這樣味道好。”工作人員稱。
賈某等人也承認，在韋某當大廚后一直使用“老油”做火鍋，但只有在做“鴛鴦鍋”“香辣鍋”時才用這種油。營業期間，對外也銷售這種“老油”火鍋，“鴛鴦鍋”每鍋22元，“香辣鍋”每鍋28元，加起來賣了六七千元左右。他們還稱，市場上的小火鍋店都是這么做火鍋的。
據統計，2016年2月至3月期間，該火鍋店通過上述方式共計制作200余斤“老油”，銷售添加有“老油”的火鍋300余份，非法營業額達6000余元。
2016年3月9日，蕪湖市鳩江區食藥監局接到群眾舉報，對該火鍋店進行現場檢查，并作為行政違法案件立案調查，后移送公安機關立案偵查。
鳩江法院審理認為，顧客吃剩的火鍋底料殘渣殘油不可作為食品原料，賈某、楊某、韋某在火鍋店經營過程中為控制成本并提升火鍋味道，合謀制作有毒、有害的非食品原料添加到火鍋底料中向顧客出售，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪。因上述三名被告人具有自首、坦白等法定從輕情節，并能夠當庭認罪、悔罪，法院綜合案情后判處賈某有期徒刑一年，緩刑兩年，并處罰金兩萬元，判處楊某、韋某有期徒刑六個月，緩刑一年，并處罰金1萬元。同時，禁止上述三名被告人在緩刑考驗期限內從事食品生產、銷售及相關工作。
