食品伙伴網訊 6日，安徽省食藥監局通報了10批次問題食品，涉及7家生產、銷售企業。其中，歐尚、永輝兩大超市上黑榜。
方便食品成重災區
據不合格名單顯示，方便食品不合格為4批次，為本次抽檢的重災區。其中有3批次為調味面制品，均來自宿州金麥食品有限公司生產，不合格項涉及酸價、菌落總數。還有1批次為炒米，由安慶市迎江區左記炒貨廠生產，被檢出酸價超標。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸?。簧a工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
歐尚、永輝兩大超市活魚不合格
由安徽歐尚超市有限公司蕪湖花津南路店經銷的活鳊魚（購進日期/批號：2017/7/16）和安徽永輝超市有限公司蕪湖銀泰城分公司經銷的鳊魚（購進日期/批號：2017/7/16）均被檢出恩諾沙星超標。此外，歐尚超市的活鳊魚還檢出了孔雀石綠。
恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于喹諾酮類藥物，是人工合成的抗菌獸藥，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計）。不合格原因可能是在水產養殖時，為提高防治效果，在使用過程中存在超量使用或者沒有經過合理的休藥期。
孔雀石綠是一種有毒的三苯甲烷類化學物，具有抗菌殺蟲等藥效。根據我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》規定，所有食品動物禁止使用孔雀石綠，是全國重點打擊的違法添加非食用物質和濫用食品添加劑之一。
代用茶中檢出二氧化硫殘留
由亳州市初素堂生物科技有限公司經銷的亳州市佰草匯生物科技有限公司生產的佰草匯桂圓肉（代用茶）（生產日期/批號：2017/3/17）、佰草匯金桔片（代用茶）（生產日期/批號：2017/5/31）各檢出二氧化硫殘留量182mg/kg、222mg/kg
二氧化硫是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。代用茶中二氧化硫不符合標準，原因可能有個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超范圍使用二氧化硫；還有可能是為增加保質期，防止霉變生蟲，違規對其進行二氧化硫熏蒸或添加。
鹵?？跅l、鹵鴨肫微生物不達標
由蕪湖樂泉食品有限公司生產的鹵?？跅l（生產日期/批號：2017/7/2）、鹵鴨肫（生產日期/批號：2017/7/2）檢出菌落總數超標。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地食品藥品監管部門應依法進行調查處理，查明不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。
相關報道：安徽省食品藥品監督管理局關于公布2017年第35期食品安全監督抽檢信息的通告
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