食品伙伴網訊，近日，貴州省食藥監局發布2017年8月食品安全抽檢情況，貴州省共完成并公布5209批次食品及食用農產品樣品監督抽檢結果，不合格樣品44批次，樣品總體合格率為99.16%。
不合格產品主要涉及食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，飲料，方便食品，餅干，酒類，蔬菜制品，水果制品，糕點，餐飲食品，食用農產品等。
公告顯示，在抽檢不合格的44批次樣品中，不合格指標有47項。其中：農獸藥殘留問題占8.51%；非食用物質問題占2.13%；超范圍、超限量使用食品添加劑問題占17.02%；重金屬等元素污染物問題占17.02%；其他污染物問題占4.26%；微生物污染問題占31.91%；品質指標不合格問題占19.15%。
據了解，微生物污染主要涉及銅綠假單胞菌、大腸菌群、菌落總數超標等。
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，廣泛存在于自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在于潮濕環境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。造成不合格的原因主要是取水水源、輸送管道（蓄水罐）、生產車間、灌裝線、設備和加工環境被污染，以及灌裝前蓄水容器未徹底清洗和滅菌等。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。而大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。菌落總數、大腸菌群超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
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