8月29日下午，北京烹飪協(xié)會(huì)等5協(xié)會(huì)發(fā)出倡議，全面推進(jìn)“陽光餐飲”。記者了解到，目前北京已經(jīng)有1.1萬家餐飲單位完成了“陽光餐飲”工程。該工程通過“明廚亮灶”等工程，破除餐飲業(yè)在食品安全信息、加工操作過程等各個(gè)方面“不公開、不透明、不利于社會(huì)監(jiān)督”的問題。
為全面促進(jìn)餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全，北京市于今年5月開始實(shí)施“陽光餐飲”工程，通過落實(shí)“信息陽光”、“過程陽光”和“陽光評(píng)價(jià)”把餐飲服務(wù)單位的食品安全信息、食品加工操作過程以及公眾對(duì)餐飲服務(wù)單位的評(píng)價(jià)實(shí)實(shí)在在“曬在陽光下”。通過互聯(lián)網(wǎng)+的方式，讓消費(fèi)者獲知就餐單位是否合法、了解食品原材料的來源渠道、看到后廚食品加工過程是否衛(wèi)生規(guī)范，實(shí)現(xiàn)知情選擇、明白消費(fèi)。
記者了解到，實(shí)施“陽光餐飲”工程得到了社會(huì)公眾廣泛認(rèn)可和支持，全市范圍內(nèi)正加快推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)。
截至目前，已有中小學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和其他社會(huì)餐飲服務(wù)單位約1.1萬家完成“陽光餐飲”工程建設(shè)。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)賀保貴表示，協(xié)會(huì)一方面督促會(huì)員單位加快落實(shí)北京市倡導(dǎo)推行的“陽光餐飲”工程要求，另一方面將組織各自會(huì)員單位進(jìn)行自查和互查，并且每個(gè)季度向社會(huì)公開互查結(jié)果，同時(shí)制定計(jì)劃對(duì)會(huì)員單位進(jìn)行全員多輪次培訓(xùn)，提升餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)。
