8月29日，北京商報(bào)記者從北京市餐飲企業(yè)《餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)范》宣貫會(huì)了解到，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等5家協(xié)會(huì)聯(lián)合向全市餐飲企業(yè)發(fā)出行動(dòng)倡議，倡議書(shū)中指出，餐飲企業(yè)在強(qiáng)化產(chǎn)品安全管理時(shí)，應(yīng)配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實(shí)施企業(yè)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。
據(jù)悉，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)和北京連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)共5家協(xié)會(huì)聯(lián)合向全市餐飲企業(yè)發(fā)出行動(dòng)倡議，要求企業(yè)從自身做起，加強(qiáng)自律、履行職責(zé)，提高北京餐飲服務(wù)品質(zhì)，營(yíng)造和諧、舒適、健康、安全的就餐環(huán)境，全面提升首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
倡議書(shū)中指出，餐飲企業(yè)應(yīng)該強(qiáng)化安全管理。建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理設(shè)施；配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實(shí)施企業(yè)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃；認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度；食品庫(kù)房?jī)?nèi)不存放有毒有害物品和不潔物品；完善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，做到衛(wèi)生、整潔、安全。
此外，倡議書(shū)中還提議，餐飲企業(yè)還應(yīng)實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”。加快實(shí)施本市倡導(dǎo)推行的“陽(yáng)光餐飲”工程，通過(guò)“信息陽(yáng)光”、“過(guò)程陽(yáng)光”和“陽(yáng)光評(píng)價(jià)”，把餐飲企業(yè)的食品安全信息、食品加工操作過(guò)程、公眾對(duì)餐飲企業(yè)的評(píng)價(jià)實(shí)實(shí)在在的“曬在陽(yáng)光下”。
