夏天，爽口勁道的涼粉皮是大家餐桌上的常客。但是最近江蘇廣電融媒體新聞中心的記者接到業(yè)內(nèi)人士舉報說：鎮(zhèn)江句容某涼粉皮加工廠，在生產(chǎn)過程中添加過量的硫酸鋁氨，并且這批涼粉皮大量的銷往南京。
【知情人士：檢查報告“鋁”超標(biāo)】
舉報人提供了一份送檢報告，這份報告由國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心南京分中心出具，顯示位于鎮(zhèn)江句容郭莊的該生產(chǎn)企業(yè)2017年6月19號生產(chǎn)批次的涼粉皮中，每公斤鋁殘留高達(dá)926.09毫克。
江蘇廣電融媒體新聞中心記者查詢了國家食藥監(jiān)總局的網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)一份給《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于食品添加劑明礬在粉皮中使用的相關(guān)問題的復(fù)函》，該復(fù)函是食藥監(jiān)總局專門給江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)送的，其中明確提到，粉條，粉絲中硫酸鋁鉀與硫酸鋁氨的殘留不得超過200mg/kg。而檢測報告中900多的數(shù)值的確超過國家標(biāo)準(zhǔn)4倍多。
【增產(chǎn) 防腐 非法添加利潤大】
那這硫酸鋁氨到底是什么東西，為何要在涼粉皮中添加這種物質(zhì)呢？據(jù)知情人透露，硫酸鋁氨俗稱食用明礬，是一種膨松劑、穩(wěn)定劑；如果過量添加，既能增加產(chǎn)量，又能防腐。
知情人還說，正常情況下25公斤原材料，通過添加大量硫酸鋁氨，可以實現(xiàn)50公斤的產(chǎn)量；另外原先涼皮一般只能保存兩三天，添加了大量硫酸鋁氨，至少可以保存五天，甚至是長達(dá)一個星期。
但是人如果長期過量攝入就會產(chǎn)生中毒癥狀，甚至影響智力。醫(yī)生表示，長期使用這種涼皮，鋁元素會在人體內(nèi)蓄積，鋁元素對神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會逐步顯現(xiàn)，容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評估，規(guī)定鋁的每日攝入量0－0.6mg／kg，kg指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。
但是因為有利可圖，這樣的超標(biāo)涼粉皮已經(jīng)大量流入市場。
【兵分兩路 記者跟蹤粉皮生產(chǎn)與銷售】
知情人在今年6月份，從南京眾彩市場購買涼粉皮，然后送到南京質(zhì)檢院做的檢驗報告。
南京眾彩市場作為南京最大蔬菜副食品批發(fā)市場，輻射周邊多個省份 ，一旦這批問題涼粉皮流入，后果不堪設(shè)想。知情人透露，這種涼皮一般都是深夜一點多鐘送到眾彩市場，由批發(fā)商再發(fā)售給零售商；少則五六百公斤，多則幾千公斤！
8月15日的凌晨，記者在眾彩市場B區(qū)蹲點守候，深夜1點半，一輛牌照為“蘇AQ9C01”送貨的貨車進入了記者的視線。按照知情人提供的車牌，記者發(fā)現(xiàn)這輛廂式貨車在B區(qū)豆制品批發(fā)區(qū)的4號攤位豆果果卸下一桶涼粉皮，在8號攤位祖民豆制品卸下了兩桶涼粉皮。
隨即該車離開市場。而記者也在此時兵分兩路，一路跟蹤該車找到了位于句容的工廠，一路則繼續(xù)留在市場，等到凌晨3點半，攤主前來理貨。江蘇廣電融媒體新聞中心記者以購買者的身份來到剛剛卸貨的4號攤位豆果果。攤主表示，這種涼皮九塊錢五斤。此外，攤主還信誓旦旦地說“如果擺5天就壞了，可以直接來找我”！
5斤涼粉皮，9塊錢，對比普通菜場3塊一斤起步的價格幾乎便宜一半 。而購買到第一份樣品后，記者迅速核對了檢測報告上生產(chǎn)廠家的名稱和樣 品上的名稱，發(fā)現(xiàn)果然是同一廠家生產(chǎn)。
8號攤位的價格更加低廉，一包五斤裝的涼皮只有八塊錢。日期與廠名與記者購買的第一份樣品一模一樣，都是14號句容某食品廠生產(chǎn)。留在眾彩市場的記者，多次購買涼粉 皮，并在下午3點左右，取得了4號攤位負(fù)責(zé)人的信任。發(fā)現(xiàn)僅一家門店日銷量就在600斤左右，而且部分還流入了學(xué)校。
同時對于產(chǎn)品的保質(zhì)期，果然如舉報人所說，超過了一般涼粉皮的保存時間。8號攤位的攤主甚至還說，可以擺放兩個星期！
【食品廠曾被抽檢 再次抽檢發(fā)現(xiàn)同批次產(chǎn)品】
一路記者在南京眾彩市場蹲點暗訪的同時，另一路記者按照凌晨跟蹤送貨貨車的路線，找到了位于句容郭莊鎮(zhèn)的涼粉皮生產(chǎn)廠家，并請求當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局對該廠家8月14號的產(chǎn)品進行抽檢。
8月15號，下午2點30分，鎮(zhèn)江句容市市場監(jiān)督管理局郭莊分局。記者向句容郭莊市場監(jiān)督管理局的領(lǐng)導(dǎo)提供了相關(guān)檢測報告后，該領(lǐng)導(dǎo)表示這家食品廠有證有照，而且他們也曾在6月份段對該廠產(chǎn)品進行過抽檢，當(dāng)時的數(shù)值是146。
江蘇廣電融媒體新聞中心記者提出質(zhì)疑，為什么舉報人提供的數(shù)值竟然高達(dá)九百多。對此，鎮(zhèn)江句容市市場監(jiān)督管理局郭莊分局局長朱斌表示，這個數(shù)值可能會有上下的波動。
記者表示要看看這份同樣在今年6月份做的抽檢報告，但是該局工作人員在辦公室找了半天，沒有找到。于是記者請求再次抽檢，郭莊市場監(jiān)督 管理分局的領(lǐng)導(dǎo)表示配合。8月15號下午，記者和工作人員來到了位于郭莊村10號的這家食品廠。
在廠區(qū)內(nèi)江蘇廣電融媒體新聞中心記者發(fā)現(xiàn)，凌晨給南京眾彩市場送貨的蘇AQ9C01貨車正停在廠區(qū)內(nèi)，而打開車廂，里面還有20多桶沒有出貨的涼粉皮。句容市郭莊鎮(zhèn)豪源食品廠負(fù)責(zé)人表示，一般情況下，一桶可裝下80斤的涼皮。
工作人員隨即對這批8月14號生產(chǎn)的涼粉皮進行了登記，并隨即抽取了10斤涼粉皮，分作兩個樣品。
【食品廠：負(fù)責(zé)人對添加劑量毫無概念】
該廠負(fù)責(zé)人對于自己在涼粉皮中添加硫酸鋁氨直言不諱。負(fù)責(zé)人表示，一般情況下，25公斤料包會添加55克的硫酸鋁氨。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，25公斤的基礎(chǔ)料包硫酸鋁氨添加在60毫克比較正常。
該廠負(fù)責(zé)人承認(rèn)的添加劑量超過常規(guī)劑量近1000倍，而在工廠生產(chǎn)車間旁的一個倉庫，記者找到了該廠使用的硫酸鋁按。
句容市場監(jiān)督管理局郭莊分局的工作人員表示，該廠8月14號的剩余產(chǎn)品將暫停銷售，并且他們將立即對樣品進行檢測。
鎮(zhèn)江句容市市場監(jiān)督管理局郭莊分局副局長朱軍說，如果檢測合格，那就不存在復(fù)檢的問題；如果不合格，商家對這個結(jié)果提出異議，會送到相關(guān)的復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢；如果復(fù)檢依然不合格，就會按照相應(yīng)的法律規(guī)定進行處理！
【南京眾彩市場：抽檢同步進行】
在句容檢查的同時，在眾彩市場的記者也在同時行動，眾彩市場食品 安全辦公室的工作人員對市場B區(qū)的4號和8號兩家攤位進行了檢查并取樣。
4號攤位的負(fù)責(zé)人表示，之前的所有涼粉皮已經(jīng)銷售一空，而在8號攤位，老板則和記者玩起了障眼法，同樣聲稱涼皮都已經(jīng)賣完了。
記者在攤位上發(fā)現(xiàn)了凌晨拍到的送貨的鋁桶，兩桶涼粉皮還有近150近的余量。隨后市場管理人員將這部分涼粉皮做了留樣，交給江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局。
南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局市場科副科長何亮表示，已經(jīng)對這批涼皮進行封樣處理，正在送檢；等待送檢結(jié)果出來以后，如果超標(biāo)，將依法調(diào)查處理。
【兩份粉皮 其中一份超標(biāo)5倍】
在鎮(zhèn)江句容與南京江寧兩個市場監(jiān)督局進行抽檢送檢的同時，記者也將自己在眾彩市場購買的兩份樣品送往南京市質(zhì)量監(jiān)督檢驗院進行檢測，檢測結(jié)果如何呢？
江蘇廣電融媒體新聞中心記者帶著兩份2.5KG的樣品來到南京河西，國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心南京分中心 。
很快檢測結(jié)果出爐，一份涼粉皮樣品鋁殘留164.76mg/kg符合國家標(biāo)定的200mg/kg標(biāo)準(zhǔn)，而另一份涼粉皮樣品鋁殘留則高達(dá)1160.11mg/kg,高出國家標(biāo)準(zhǔn)5倍。記者隨后將檢測結(jié)果通知了句容與南京的市場監(jiān)督管理部門 。
【江寧市場監(jiān)督管理局：將重新再抽樣檢測】
南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員表示， 他們要重新再抽樣，進行檢測。而在鎮(zhèn)江句容廠家已經(jīng)被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門抽檢。如果再撿，首先送檢批次不一樣，不能說明問題，其次廠家在句容相關(guān)部門抽檢后顯然會有準(zhǔn)備。
南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局市場科副科長何亮表示，考慮到批次不一樣，即使江寧市場監(jiān)督管理局檢測出來的數(shù)值是合格的；那么到時候依然可以憑借記者手里的那一份檢測報告，以及記者暗訪過程中拍攝下來的視頻資料找到當(dāng)事人；如果當(dāng)事人認(rèn)可的話，依然可以進行處罰。
江蘇廣電融媒體新聞中心記者近日將向江寧相關(guān)管理部門遞交相關(guān)暗訪資料，對市場相關(guān)攤位進行處理。而在句容市郭莊市場監(jiān)督管理局，記者得到的答復(fù)依然是要等待。
【句容郭莊市場監(jiān)督管理局：等待送檢結(jié)果】
鎮(zhèn)江句容市市場監(jiān)督管理局郭莊分局局長朱斌說，要根據(jù)送檢報告對郭莊范圍的涼粉皮抽檢；報告不出來，不能隨便講企業(yè)肯定超標(biāo)。
我們希望南京主管部門，在我們記者送達(dá)相關(guān)暗訪資料后，能夠有所作為，畢竟超出國家標(biāo)準(zhǔn)5倍的涼粉皮流入市場，將貽害無窮。另一方面，句容相關(guān)主管部門表示他們在等檢測結(jié)果，記者也將做持續(xù)跟進。 如果結(jié)果真的嚴(yán)重超標(biāo)，我們希望相關(guān)部門依法嚴(yán)厲查處，畢竟民以食為天，食品安全馬虎不得。
