“我的龍蝦店快開不下去了，最多干到20日……”8月14日，淄博一家龍蝦店老板說，相比6月份進價已暴漲了一倍。當地雖然有大量小龍蝦養殖戶，然而市場上卻供不應求。東營是我省另一個較大的小龍蝦產區，然而商家也面臨著成本升高進貨難的問題。
買不到小龍蝦
飯店無奈“轉行”
張店區一家專做龍蝦的餐廳，近日卻打出了“新上青菜”的招牌。據該店負責人介紹，他們平時主要進購江蘇小龍蝦，但最近江蘇蝦缺貨，本地蝦也買不到。“以前12元/斤的小龍蝦，現在都賣到了25元/斤。價格上漲后，小龍蝦反而買不到了。我們今天去了好幾個水產市場，都沒買到。”該店負責人告訴記者，這種現象已經持續了半個多月。該餐廳標價：小蝦68元/斤，中蝦128元/斤，大蝦198元/斤。“進價高了，但為了留住顧客沒敢漲價，基本上沒啥利潤了。”該負責人說。
由于持續缺貨，再加上供貨極不穩定，淄博不少龍蝦店老板被迫關門。“貨源不穩，買不到小龍蝦，只能關門。”張店區的一家店的老板說，有的即使沒關門，也提前沒了生意。東營市東城運河路一家燒烤店老板孫先生也犯愁：“店里的小龍蝦一年四季都在供應，是專門從湖北等地運輸過來的，和前段時間相比，供應商每斤提價7元，以后價格可能會更高。小龍蝦是店里招牌菜，上桌率很高，所以燒烤店暫時沒提價。入秋以后，利潤空間越來越低。”
水產市場缺貨
大客戶得提前預訂
張店區金晶大道的海盛水產市場，經營海鮮小龍蝦專賣店的劉老板則表示，今年小龍蝦的進貨量比往年都少，情況罕見。“以前雖有過這種情況，但幾天就過去了。今年這種情況持續了半個多月，近期可能還將一直持續下去。”劉老板稱，自今年7月下旬以來，小龍蝦價格漲幅節節攀升。
“小一點的22元/斤，稍大一些的30元/斤，大的40元/斤。現在的龍蝦價格是以前的兩倍多！”另一家精品專賣店老板說，大客戶得提前一天預訂，想當天買蝦，基本買不到。記者來到東營市水產市場一處小龍蝦收購點，兩位工作人員坐在門口玩著手機，屋內裝小龍蝦用的泡沫箱都是空的，老板張先生說：“最近貨源明顯減少，很難收到小龍蝦，而市場需求量依然很大。”
南方養殖場被淹
又遇市場空當期
“逮小龍蝦是需要下地籠的，天熱它就很少往地籠里面鉆，影響到了供貨量。而且受南方持續降雨的影響，湖北、江蘇、湖南、安徽等主養區的養殖場被淹，小龍蝦大量出逃，損失很大。還有就是現階段正處于市場空當期，小龍蝦的養殖一般為兩個月一季，上一季的小龍蝦在七月末就基本賣完了，八月初剛剛進行了投苗，此時的小龍蝦供應量就更低了。”東營市恒盛農業科技有限公司銷售部楊經理說。
在淄博，謝連波是高青縣首批嘗試養殖小龍蝦的專業戶，帶動周邊102戶村民加入合作社共同養殖。他們合作社每畝龍蝦產量300斤，共有180多畝，主要銷往北京、天津等多個城市和地區，以前每斤28元到38元，如今每斤40元-50元不等。“淄博本地用量最大，例如銷往張店的饞嘴貓等12家店和周村的湖北小炒等4家店。”
今年7月29日，謝連波剛剛往池塘里投放了蝦苗，70天左右就能收獲，每天要下200多個地籠。“這些蝦要是長好了，能賣出更好的價格。”謝連波說，他們現在每天外銷小龍蝦近一噸。
因暴雨致使產量下降，不少南方龍蝦養殖戶前來找他買蝦。“市場上過來買蝦的不少，但我們一般不賣給他們。我們的清水龍蝦主打品質，放在市場上根本辨別不出來。因此我們基本上銷往北京、重慶等的直營店，一般不銷往市場。”謝連波說，中秋前后，不少人喜歡吃蝦。龍蝦產量小，供不應求，短時間內龍蝦價格應該不會下跌。
