中國全國酒家酒店等級評定委員會專家委員會主任張麗君3日披露，截止到2016年底，中國共有國家級酒家3200家，營業額為770.6億元人民幣，占據全國正餐市場4%的份額；在中國正餐50強中，有34家國家級酒家（企業集團）榜上有名，占比為68%。
張麗君當日在河北省唐山市召開的中國第五屆國家鉆級酒家年會上作《2015--2016年度國家級酒家發展情況》報告時說，據國家級酒家現場評審隨機抽樣的6.8萬份調查問卷顯示，顧客對國家級酒家的綜合滿意度在90%以上，其中對社會知名度和商業信譽兩項的評價在95%以上。
中國1998年評定第一批38家國家級酒家，30年來，國家級酒家群體沒有出現過食品安全、消防安全等方面的重大事件；國家級酒家停業關門的不足5%，而關門原因基本上是場地租期到期或城市拆遷，因經營不善關門的少之又少。目前，國家級酒家覆蓋中國25個省市及省會城市，全國知名的餐飲企業悉數在內。
國家級酒家在正餐市場的規模化發展和品牌化建設步伐不斷加快，在投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化等方面取得積極進展，在調整自身經營方式的適宜性方面有許多嘗試，有力帶動了行業繁榮進步。
據統計，95%以上的國家級酒家使用了點菜寶；90%以上使用了支付寶微信結算，50%以上支持手機結算，銀行卡就更為普及。支持手機點菜、手機登記排隊的占30%以上。
張麗君表示，下一步，將規劃國家級酒家的標準化體系，進一步加強國家級酒家等級評定工作在保證食品安全、提供優質服務、規范行業發展，創新經營模式等方面的促進作用。有針對性、有重點地制定出臺一些配套的實施細則，提高餐飲業的標準化管理以及經營服務水平。
是次會議由中國商業聯合會、唐山市人民政府支持，全國酒家酒店等級評定委員會和唐山市商務局聯合主辦。（完）
