隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐成為現(xiàn)代人日常的就餐方式之一，外賣食品的安全問題也成為監(jiān)管部門新的關(guān)注點(diǎn)。自今年6月以來，三大外賣平臺(tái)頻頻發(fā)布網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)相關(guān)公約和標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，在此之前，部分省市就對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)制定了管理辦法。其中，北京下線了5000多家有問題店鋪。日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)官員也表示，相關(guān)管理辦法正在制定中。
6月27日，美團(tuán)外賣聯(lián)合中國烹飪協(xié)會(huì)、中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)與百家餐飲外賣品牌共同發(fā)布外賣“綠色十條”（綠色外賣行業(yè)公約），號(hào)召“行業(yè)綠色發(fā)展，顧客綠色消費(fèi)，共創(chuàng)綠色生活”。同時(shí)宣布成立“綠色外賣聯(lián)盟”；7月11日，餓了么聯(lián)合百度外賣作為網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)配送環(huán)節(jié)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，在中國烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)下聯(lián)合發(fā)布了行業(yè)內(nèi)第一個(gè)配送箱（包）消毒標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)主要包括感官指標(biāo)和微生物限量指標(biāo)，并明確大腸菌群不得檢出，菌落總數(shù)小于100 CFU/cm2；7月18日，百度外賣推出“安全騎士標(biāo)準(zhǔn)”——4大標(biāo)準(zhǔn)20條“軍規(guī)”，明確規(guī)定了平臺(tái)管理、騎士資質(zhì)、硬件配置、行為規(guī)范等內(nèi)容。
美團(tuán)外賣、百度外賣、餓了么三大外賣平臺(tái)分別就避免食物浪費(fèi)、追求綠色食材、減少環(huán)境污染，食物配送環(huán)節(jié)安全等不同角度對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)做出規(guī)范，實(shí)際上體現(xiàn)出了行業(yè)競(jìng)爭加劇的特點(diǎn)。此前就有業(yè)內(nèi)人士曾認(rèn)為，此舉其實(shí)是為了宣示自身的行業(yè)地位，并提高自身服務(wù)水平，以免日后達(dá)不到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
事實(shí)上，國家食品藥品監(jiān)督管理總局早在今年1月就曾召開新聞發(fā)布會(huì)，提出完善網(wǎng)絡(luò)訂餐相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?？偩质潮O(jiān)二司司長馬純良在發(fā)布會(huì)上表示，食藥監(jiān)總局正在抓緊研究制定網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法，學(xué)校集中用餐監(jiān)督管理辦法和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，同時(shí)配合國家衛(wèi)計(jì)委進(jìn)一步完善制定餐飲業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在今年食品安全宣傳周的“互聯(lián)網(wǎng)＋食品安全論壇”上，國家食品藥品稽查專員陳谞也透露目前食藥監(jiān)總局正在制定《網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法》，圍繞外界關(guān)注的“外賣”行業(yè)，明確平臺(tái)對(duì)餐飲商戶的準(zhǔn)入、餐食安全信息透明，和送餐環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的管理責(zé)任。
據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，在全國性的《網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法》出臺(tái)之前，監(jiān)管部門主要按照《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》對(duì)外賣平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)管。上海、浙江、廣東、陜西等地早在2016年就已出臺(tái)了地方性的網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法。今年，北京也有所行動(dòng)。
4月份，在北京市食品藥品監(jiān)管局支持引導(dǎo)下，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么、百度外賣、到家美食會(huì)4家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)在國內(nèi)建立首個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟，并設(shè)立“食品安全專項(xiàng)基金”，主要用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。北京市食品藥品監(jiān)管局對(duì)專項(xiàng)基金自行開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)明確了監(jiān)測(cè)重點(diǎn)和方向，如豆制品、現(xiàn)場(chǎng)加工制售食品、短保質(zhì)期糕點(diǎn)制品、冷鏈?zhǔn)称?、貝類、一次性餐盒等六大類?/div>
截至目前，聯(lián)盟開展自查自糾，主動(dòng)下線問題店鋪5073家次。其中，百度外賣下線1009家次、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)下線2038家次、餓了么下線2026家次。主要涉及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)在入網(wǎng)審核、日常運(yùn)營、媒體曝光、消費(fèi)者投訴等過程中發(fā)現(xiàn)的無食品經(jīng)營許可證，以及食品經(jīng)營許可證套用、冒用、造假、超范圍經(jīng)營等問題。
