中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標(biāo)準(zhǔn)，要求配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米，這意味著配送箱內(nèi)的環(huán)境要比紙巾還干凈。那么，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的效力怎樣？在福州的實(shí)施情況如何？
昨日12點(diǎn)左右，記者在鼓樓區(qū)梁厝路走訪看到，不少餐館門口都有外賣小哥在等著送餐。記者查看五六名外賣小哥的配送箱發(fā)現(xiàn)，配送箱外表均無(wú)明顯污漬。他們表示，基本一天到兩天就會(huì)對(duì)箱子進(jìn)行一次整體清潔，如有湯汁灑出也會(huì)及時(shí)清洗。推薦性標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，公司曾組織送餐員進(jìn)行培訓(xùn)，并制定了落實(shí)細(xì)則，明確了處罰規(guī)定，不合格者公司將給予100元至300元的罰款。
記者隨后在洪山橋附近的多家餐館看到，有的送餐員將外賣食品放在無(wú)蓋的塑料箱內(nèi)，還有的送餐員將配送箱放在電動(dòng)車踏腳板上，部分配送箱表面還有灰塵、污漬等。
下午2點(diǎn)左右，記者在旗汛口附近看到，馬路兩邊停著不少送外賣的電動(dòng)車。記者觀察發(fā)現(xiàn)，車上配送箱新舊不一，有的表面破損嚴(yán)重，看不清公司的名稱，記者翻看其中一個(gè)配送箱發(fā)現(xiàn)，里面放有飲用過(guò)的瓶裝水和使用過(guò)的手套。
本月中旬，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)首個(gè)《消毒餐飲配送箱（包）》T/CCA003-2017推薦性標(biāo)準(zhǔn)出爐，要求配送箱要定期清洗，內(nèi)環(huán)境菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米。而國(guó)家現(xiàn)行的《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數(shù)要求是“小于等于200CFU/平方厘米”。也就是說(shuō)，餐飲配送箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈。
此外，《消毒餐飲配送箱（包）》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)箱內(nèi)大腸菌群要求“不得檢出”,對(duì)配送箱直觀的感受是干凈、無(wú)破損，不能有附著物、油（湯）漬、泡沫和異味。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，要用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒液定期清潔配送箱，為了避免交叉污染，配送箱的內(nèi)外表面要分別清洗，洗完之后要用自來(lái)水去除洗滌劑殘留。
昨日，福州一家大型外賣公司的送餐員稱，公司專門配發(fā)了酒精消毒液，上班前大部分員工都會(huì)用水和消毒液對(duì)配送箱進(jìn)行清洗。“公司有規(guī)定每日消毒清洗，還有專門人員抽檢，不合格將被罰款。”該公司外賣員小陳告訴記者，配送箱會(huì)定期清洗，但對(duì)于配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米的要求，他并不清楚，也沒(méi)法檢測(cè)。
作為一個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，許多業(yè)內(nèi)人士并不看好《消毒餐飲配送箱（包）》標(biāo)準(zhǔn)的約束力。“外賣箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。”某外賣公司相關(guān)負(fù)責(zé)人林先生說(shuō)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制性的，各外賣公司是否執(zhí)行要靠自覺(jué)，如果執(zhí)行不到位也缺乏相應(yīng)的懲罰機(jī)制。
