炎炎夏日，腹瀉、嘔吐等“食源性疾病”高發，為保障市民的食品安全，近日，哈爾濱市道里區疾控中心的醫務人員走進社區，為市民開展了以“欲食天下鮮，安全記心間”為主題的講座，為市民講解了常見食物在冰箱里的正確儲存時間和方法。
據道里區疾控中心公共衛生檢測科朱科長介紹，連日來，哈爾濱持續高溫天，食物更易變質，市民因在家中飲食不當而引起腹瀉的病例十分常見。此外，很多人在冰箱儲藏食物時有不少錯誤觀念和習慣，導致家人因食用變質食品而患上腹瀉、嘔吐等“食源性疾病”。“冰箱冷藏室一般為4-6℃，可以減緩細菌滋生，但細菌仍然會緩慢生長，因此冰箱內儲存時間較長的食品最好徹底加熱后再吃。嬰幼兒食品要現吃現做，不要儲存。另外，如果冰箱塞得太滿，冷空氣無法正常循環，冷藏效果降低，造成食品腐敗。”朱科長說。
大家常吃的水果、面食、魚類等如何在冰箱正確存儲？朱科長說：“香蕉、芒果這類熱帶水果要和冰箱絕緣，特別是香蕉，一旦受冷很容易變質，最好的儲存方法是放置在陰涼通風處。草莓儲存在冰箱里不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易霉變；黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存；魚類不宜存放太久，比如鯽魚長時間冷藏容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用；面包等淀粉類食物不宜長時間放在冰箱中冷藏，會加快其變干變硬的速度。如果需要長時間儲存（3天以上），最好用食品袋密封后放入冷凍層，吃的時候用微波爐解凍即可。”
