長江日報融媒體2月23日訊軟嫩、味美，22日參加孫子生日宴的秦爺爺把一份蟹黃豆腐都吃了。回家得知“蟹黃”就是蛋黃，嚇得一夜睡不著。自從得了膽囊炎，秦爺爺5年沒沾過蛋黃了。23日一大早趕緊找醫(yī)生咨詢。營養(yǎng)專家卻說，膽囊炎患者也不必一概拒絕雞蛋。
2014年，時年64歲的秦爺爺查出慢性膽囊炎，還有兩顆小結(jié)石。雖然沒有任何癥狀，但周圍的朋友一再告誡他“得了膽囊炎是不能吃雞蛋的”；還有人說“我有膽囊炎，從來不敢吃雞蛋”；甚至有人說“我只要吃雞蛋就犯病”等等。從此，曾經(jīng)每天早上吃牛奶雞蛋的老人戒了雞蛋，聞著蔥花雞蛋炒飯，只能干咽口水。
武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡紅琳認為，急性膽囊炎或者慢性膽囊炎急性發(fā)作、膽結(jié)石急性發(fā)作時，是需要禁蛋黃的。如果只是慢性膽囊炎穩(wěn)定，或者膽結(jié)石穩(wěn)定，不一定要禁蛋黃。這一時期更需要注意科學的進餐制度及少油的烹調(diào)方法。
蔡紅琳指出，雞蛋并不是高脂肪食物，雞蛋當中的膽固醇也不是刺激膽囊收縮的“元兇”。她建議膽囊炎或膽結(jié)石患者平時可以每天或隔日吃1個雞蛋，并且要含雞蛋黃，選擇不用油的烹調(diào)方法。平時還要選擇富含維生素、鈣、鐵、鉀等的綠葉蔬菜、水果、粗糧。研究證實，膳食纖維能增加膽鹽排泄, 抑制膽固醇吸收, 具有利膽的作用。并且強調(diào)，飲食要有規(guī)律，定時定量，避免過飽、過饑，這對于膽囊的正常工作非常有利。通常飲食的時間間隔越長，膽汁在膽囊中停留的時間越長，其結(jié)果膽汁濃度增加，膽囊負擔加重，有可能成為膽石癥形成和發(fā)作的誘因。
