荊楚網消息（通訊員 盧海英 ）5月21日，“恩施玉露”獲第二屆中國國際茶葉博覽會金獎。這是繼4月28日“恩施玉露”成為2018年國事活動茶敘用茶，被聯合國糧農組織政府間茶葉工作組認定第23屆會議用茶之后，“恩施玉露”的又一次驚艷亮相。“恩施玉露”的魅力何在？
“恩施玉露”參加杭州茶博會。（通訊員 伍功勛 攝）
形美湯亮歷史悠久 制作工序復雜嚴苛
“恩施玉露”曾被稱“玉綠”，具有色澤綠、湯色綠、葉底綠的顯著特征。
“恩施玉露”形如松針，湯色清澈明亮。（通訊員 文林 攝）
對采制提出嚴格要求。采摘時，芽葉細嫩，一葉一芽；加工延續陸羽《茶經·三茶之造》所載“蒸之”“焙之”工藝進行制作，是我國歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶，分為蒸青、扇涼，炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序，2015年被農業部認定為“中國重要農業文化遺產”。近日，恩施玉露傳統制作技藝第十代傳人楊勝偉被評為第五批國家級非物質文化遺產傳承人，他先后培養茶學專業學生1200多名，其中掌握恩施玉露傳統制作技藝者400多人，培訓茶葉企業恩施玉露制作技術工人200多人。恩施玉露制作技藝有了統一規整和標準化梳理，確立了理倫體系，規范了操作技術規程。
“恩施玉露”傳承人楊勝偉正在制茶。（通訊員 文林 攝）
純生態循環種植 有機茶品流向可追
一方面源于恩施的自然資源。“恩施玉露”生長在神秘的北緯30度，山清水秀，森林覆蓋率達63.5%，有“鄂西林海”“洗肺之地”等美譽。
“恩施玉露”種植基地之一的華智茶園。（通訊員 李大富 攝）
另一方面源于茶葉基地建設。恩施市茶葉基地達到35.1萬畝，獲得“湖北省茶葉種植大縣”的榮譽，推廣“豬—沼—茶”“豬—沼—菜”“豬—沼—果”等生態循環模式，開展有機肥替代化肥行動，改善土壤結構，提高有機質含量；鼓勵農業企業、農民專業合作社等農業生產經營主體認領基地，完善與農戶利益聯結機制；加強道路交通、農田水利等基礎設施建設，改善生產管理條件。茶園管護方面，優化區域布局，先后引進了龍井43號、浙農117、福鼎大白茶、春波綠、名山131等國家級良種，發展無性系良種茶園，茶樹良種化率達88.6%，推廣生物防治技術和理化誘控技術，引導農戶合理使用農藥，降低農殘，對農殘超標的農產品，一律就地銷毀，嚴格質量追溯管理，農產品生產、加工企業要建立生產管理檔案，確保生產記錄可查、投入品流向可追。近幾年創農產品質量安全示范鄉鎮、創全國"有機農業示范縣"以及創全國綠色食品原料標準化生產基地等，確保了茶葉品質，當前全市有機、綠色食品原料（茶葉）基地面積達到13萬畝。
5月18日，恩施屯堡鄉花枝山“恩施玉露”茶葉基地云霧繚繞。（通訊員 文林 攝）
為保障殺青效果 生產加工更環保衛生
茶葉加工企業“電氣化”改造，生產加工更環保綠色。
2017年實施茶葉加工廠電氣化改造9家、改造升級恩施玉露生產線8條，預計每年可增加加工產值5000萬元左右，每年可減少煤、柴等燃料的使用量500噸以上。傳統制茶使用柴煤作為燃料，溫度難以掌控，影響茶葉生產穩定性，改造后，能準確控制溫度，迅速升溫，高溫殺青，保障殺青效果；過去煤炭燃燒，全市420家加工廠，每年用煤量達4000噸以上，散發二氧化碳、二氧化硫和粉塵，空氣污染嚴重，改造后，無污染的生產流程，將提高茶葉加工安全衛生標準，保證了茶葉品質的純正。
“恩施玉露”某茶葉加工廠完成電氣化改造。（通訊員 盧海英 攝）
“恩施玉露”因高顏值，好品質，傳統工藝，生態加工等優點，被人民日報官微、湖北日報、荊楚網等媒體報道后，已成為風靡大江南北的“網紅”，對當地經濟發展也帶來了積極影響。據不完全統計，恩施市內生產“恩施玉露”的茶企，銷售收入比去年同期上升21.8%。
