好利來網紅產品“半熟芝士”在門店售賣中。
長江日報大武漢客戶端5月15日訊（記者劉克取 通訊員呂海蓉）配料、攪拌、烘烤、質檢、包裝……經過20多道嚴格工藝后，招牌網紅糕點“半熟芝士”新鮮出爐。接下來，這些美味將從好利來武漢工廠出發，網銷湖北、湖南、河南、山西四省，同時供應湖北、湖南8家線下實體店。
5月以來，8家實體店平均每天銷售半熟芝士等軟點5000多盒、吐司1000多袋。建成投產將滿一年的好利來武漢工廠，預計今年年產值達到1.6億元。
“武漢市營商環境很好、交通便捷，未來將以武漢為支點，3年內在武漢、長沙等地開設100家以上連鎖店。”武漢工廠負責人劉和林說。
10個月
建起現代化烘焙工廠
短短10個月，好利來武漢工廠在蔡甸建成投產。
“噔——噔——”2021年8月底，隨著挖掘機的施工聲，位于蔡甸區中法生態城鳳凰山工業園好利來武漢工廠開挖地基，這是好利來在全國布局的第8個工廠，占地60畝，總投資約3.2億元。
北京好利來投資管理公司于1992年正式成立，是國內擁有連鎖店數量最多、城市布局最廣的烘焙行業龍頭企業。2022年6月30日，好利來武漢工廠在蔡甸區中法生態城順利投產，設有蛋糕、軟點、巧克力、冰激凌等八大生產單元。
“從進場建設到正式投產，比過去辦廠時間縮短了一半，大大節省了辦廠成本。”劉和林表示，武漢工廠的順利投產離不開當地良好營商環境，市場監管部門給他留下了深刻印象。
從蔡甸區市場監管局到好利來武漢工廠不過3公里，執法人員廖聲偉卻已經走了近百遍。為幫助工廠順利投產，區市場監管局多次到施工現場開展上門服務。
廖聲偉是名退役軍人，1987年在部隊入黨，回到地方后，他從事食品生產、流通等監管工作，一干就是幾十年。在工廠布局方面，廖聲偉認為一個好的食品工廠不僅需要完備的食品功能車間，還需考慮工藝流程、設備布局、環境衛生條件等細節。
起初，圖紙將巧克力生產車間和包裝車間規劃在一起。根據多年經驗，廖聲偉敏銳地發現這并不合理。“生產車間是潔凈區，包裝車間是一般區域，這兩個車間對于清潔程度要求不一樣。”工作人員建議將二者區分開，避免食品安全交叉污染風險。
好利來工廠很快也認識到問題所在，在后續建設中增添隔斷，將生產和包裝“一分為二”。工廠品控部經理黃宏愿介紹，目前工廠引進了全套空氣凈化系統，生產車間空氣指數達10萬級，已達到制藥行業標準。
順利拿到許可證
節省辦廠成本
廖聲偉告訴好利來食品安全員任蕊如何填報食品安全“日管控”信息。
一家食品生產企業只有在滿足申報條件后才能向市級相關部門提出申請，待驗收通過取得《食品生產許可證》后，才能投產。如不能順利拿證或審批時間較長，企業或將面臨較大的經營性損失。
在生產條件具備后，2022年6月，蔡甸區市場監管局及時提醒好利來工廠向武漢市市場監管局提交《食品生產許可證》申請。第二天，由審查組長、審查專家和觀察員組成的審查組前往鳳凰山工業園，現場審查生產資質。
查看生產車間和設施設備、查閱管理資料……審查組對照著評分項目一條一條地考核工廠情況，晚上7時多才完成審查工作。“車間多，審查項目也多。那一天走了快2萬步。”審查組長回憶道。
審查工作結束，但審批工作并未結束。從廠里回來后，審查組連夜整理檢查圖片、掃描檢查報告、評分表等資料上傳至系統。記者看到，單一個評分表就有16頁，而這樣的文件還有八九個。
2022年6月20日，市市場監督管理局對好利來開通重點企業綠色通道，現場審核完成后1個工作日里，快速發放了《食品生產許可證》。
廠長劉和林連連點贊，他說：“靶向定位、精準服務，好利來在武漢落戶建廠，感受到了優良營商環境。”
無事不擾
頭發絲的問題跟進解決
品控經理黃宏愿正與消費者電話溝通中。
日前，一位消費者在天貓好利來旗艦店內購買了半熟芝士等產品，收貨后以包裝內有頭發為由，要求賠償1000塊。該消費者坐標湖南，收到的產品是從武漢工廠發出的，品控經理黃宏愿有點頭疼。“每隔一小時，值日人員會用滾筒粘毛器檢查工人無菌服上是否有毛發。按照規定，無菌服上不允許有一根毛發。”
嚴規之下，為何還會出現異物？得知情況后，中法新城市場監督管理所康一夫前往工廠，調取監控的同時指導黃宏愿聯系消費者寄回“問題產品”，追蹤問題根源。
康一夫1985年入黨，曾在青藏服役，轉業后市場監管一線耕耘了20多年，在處理消費糾紛上頗有經驗。
拿到產品后，康一夫建議好利來工廠第一時間進行氣密性檢查——外觀看似完整，但漏氣了，經檢測包裝袋側有一個微小氣孔，與異物位置相近。
排查原因后，黃宏愿順利解決了此事。今年以來，好利來遭遇的虛假投訴事件少了很多。
生產步入正軌后，“如果沒有投訴等異常情況，我們不再上門打擾企業正常經營的節奏”。執法人員廖聲偉亮說著出檢查記錄：4月29日，區市場監管局對其進行節前食品安全檢查，而今年的檢查記錄只有這一條。
“雖然上門少，但工廠的食品安全情況我們一清二楚。”原來，通過食品安全“兩個責任”監管平臺（“鄂食安”平臺)，區市場監督管理局就能知悉企業食品安全具體情況。
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