湖北省農(nóng)科院技術(shù)員黎波正在富農(nóng)食品實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。 長江日報(bào)記者高喜明 攝
圈媒聯(lián)盟 長江日報(bào)記者高喜明 鄂州融媒體中心記者李洪江
5月12日，位于鄂州市杜山鎮(zhèn)的湖北富農(nóng)食品工業(yè)園有限公司（以下簡稱富農(nóng)食品）實(shí)驗(yàn)室里，湖北省農(nóng)科院技術(shù)員黎波正在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。從2020年被派駐富農(nóng)食品，黎波在省農(nóng)科院博士團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，利用富農(nóng)食品的原材料開展武昌魚手撕魚塊的口味研發(fā)。
富農(nóng)食品是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，武昌魚深加工是該公司的一項(xiàng)重要業(yè)務(wù)。2022年，黎波研發(fā)出川香味、藤椒味、火鍋味、糟鹵味等口味的手撕魚塊，富農(nóng)食品立即投入了量產(chǎn)?！笆袌龇错懛浅：茫 备晦r(nóng)食品董事長劉繼平說，該產(chǎn)品成了公司電商的重要產(chǎn)品，每月線上銷售額達(dá)50多萬元，一年銷量200噸。同時，手撕魚塊已在省內(nèi)超市、高速服務(wù)區(qū)、景區(qū)上架。
由20余名華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)科院博士組成的團(tuán)隊(duì)，正在為鄂州武昌魚水產(chǎn)保鮮加工及綜合利用提供科技支撐。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)尹濤教授團(tuán)隊(duì)和富農(nóng)食品合作，研發(fā)出“武昌魚電商物流中保活”“肌肉品質(zhì)提升”等技術(shù)。傳統(tǒng)的武昌魚運(yùn)輸方式存在存活率不高、加工適應(yīng)性差等問題，尹濤教授團(tuán)隊(duì)的“?；睢奔夹g(shù)，運(yùn)輸前，通過降溫、停食暫養(yǎng)等進(jìn)行代謝干預(yù)；運(yùn)輸中，通過水體環(huán)境參數(shù)優(yōu)化減緩應(yīng)激；運(yùn)輸后，通過微流水凈化提升武昌魚品質(zhì)。“肌肉品質(zhì)提升”研究，則是提升風(fēng)干武昌魚的魚肉品質(zhì)?！耙郧盎钗洳~是無法通過電商銷售的，去年12月我們通過保活技術(shù)，向北京、上海、浙江的客戶銷售了幾百條活魚。肌肉品質(zhì)提升，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量更加可靠。”劉繼平說。
“武昌魚的發(fā)現(xiàn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，離不開華中農(nóng)業(yè)大學(xué)三代專家在科技上的鼎力支持?！倍踔菔袧O業(yè)技術(shù)推廣中心負(fù)責(zé)人易萬濤說起武昌魚的歷史如數(shù)家珍。
易萬濤介紹，武昌魚是民間俗稱，由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)著名魚類生態(tài)學(xué)家易伯魯教授命名。上世紀(jì)50年代，易伯魯在梁子湖進(jìn)行了新中國首次大型湖泊的魚類研究，其間發(fā)現(xiàn)了魴屬魚類一新種，并于1955年定名為“團(tuán)頭魴”，這就是家喻戶曉的“武昌魚”，為全國池塘養(yǎng)殖增添了新的優(yōu)良種類。易伯魯因此也被稱為“武昌魚之父”。
2008年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授王衛(wèi)民承擔(dān)了國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系——團(tuán)頭魴種質(zhì)資源與育種崗位研究任務(wù)。2017年5月，武昌魚新品種“華海1號”正式發(fā)布，它就誕生于鄂州市的湖北省團(tuán)頭魴（武昌魚）原種場。目前，“華海1號”已在湖北鄂州、新洲、荊門、浠水、長陽、洪湖等地養(yǎng)殖，天津、重慶、安徽等地養(yǎng)殖場也采購了一批魚苗。
如今，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院高澤霞教授正帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和鄂州的湖北省團(tuán)頭魴（武昌魚）原種場、湖北盛豐漁業(yè)股份有限公司合作，開展“武昌魚基礎(chǔ)解析與基因編輯育種”研究，利用武昌魚原種創(chuàng)制新種質(zhì)。2021年12月，高澤霞教授團(tuán)隊(duì)公布繁育出了完全沒有肌間刺的武昌魚（團(tuán)頭魴）苗種，按照正常程序，新種質(zhì)性狀穩(wěn)定后，再取得國家的相關(guān)認(rèn)證，就可以大規(guī)模推廣。這一研究，引起了坊間的轟動。
“也許在不久的將來，武鄂聯(lián)手創(chuàng)制的武昌魚新種質(zhì)，將端上廣大市民的餐桌?！币兹f濤說道。
