長江日報大武漢客戶端5月2日訊（記者劉克取 通訊員張之凱）2日中午1點半，湖錦酒樓（八一路）2樓，新娘方圓的朋友馬夢媛正將餐桌上剩余烤鴨和甲魚裝進打包盒中，封口準備帶走。在馬夢媛的帶動下，同桌的曲浩冉也向服務員要了一個打包盒，準備將飯后甜點打包。
“沒什么不好意思的，節約糧食的同時還能蹭蹭喜氣，很有意義。”馬夢媛說。記者看到，飯后，現場十幾位年輕人都主動打包，將餐桌上餐食封裝好帶走。
制止餐飲浪費對于保障國家糧食安全、倡導社會文明、建設節約型社會具有重要意義。今年3月，市場監管總局指導中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國個體勞動者協會向全國餐飲服務提供者、從業人員、消費者發出聯合倡議，制止餐飲浪費。其中包括鼓勵婚宴服務提供者優化菜單設計，提供打包服務。
長江日報記者持續關注反餐飲浪費情況發現，節約新風正在婚宴中逐漸推廣。
馬夢媛正在打包餐桌上的甲魚。
簽署反浪費承諾書 號召賓客打包蹭喜氣
“訂桌簽單時還需要簽署一份制止餐飲浪費承諾書，酒店與賓客共同為反浪費出力。”湖錦酒樓集團公司副總經理李謙介紹，從今年春節起，湖錦酒樓開始執行這項規定，其中包括適量點餐、鼓勵打包等內容。
根據規定，建議每一位來湖錦酒樓預定宴席的消費者簽訂反浪費承諾書。
“大家都很支持，有的還會主動提出。”說著，李謙拿出一沓簽了名字的制止餐飲浪費承諾書，記者翻閱發現，單單4月份，湖錦酒樓（國宴店）就與賓客簽署了23份反浪費承諾書。
走進大廳，電子屏上滾動播放著反餐飲浪費、節約糧食的主題海報。
1樓大廳，銷售經理程燕正在同市民吳女士一家簽訂制止餐飲浪費承諾書，他們剛剛為女兒預定10月份的生日宴席。其中，吳女士最關心的是打包盒的收費問題。酒店方表示，將為每桌免費提供一大一小兩個打包盒和可降解打包袋。
吳女士說，“浪費食物是我們不希望看到的。作為宴請方，我們首先是發動親朋好友打包，他們打包不了的我們再打包。”她的丈夫盧先生表示，出于盛情多點些菜在所難免，但二次打包基本能夠“清桌”，也是盡自己所能減少浪費。
“宴席尾聲，工作人員會主動詢問，并動員在場親友積極打包蹭喜氣。”湖錦酒樓（國宴店）經理史敬表示，在江漢區市場監管局的指導下，員工們整理了一份號召打包的常用語并熟記，將減少浪費融入婚宴的喜慶氛圍之中。
到場賓客正在打包。
根據人數精準規劃桌數 菜單標注菜品分量
“我剛結婚，在婚禮管家的建議下訂了15桌，剛好坐滿，沒有啟動備桌。”28歲的劉經緯在格蕾摩爾婚禮中心完成了人生大事，臉上藏不住興奮與喜悅。
格蕾摩爾婚禮中心市場總監鄒文珺介紹，婚禮管家根據出席人數為新人規劃桌數，從源頭上減少浪費。她笑著說，大家第一次結婚沒有經驗，憑感覺很容易點多，造成浪費。有經驗的婚禮管家為他們把關，既能省錢，又不浪費。
新人簽署預定單時，上面會注明保底桌數和備用桌數，當賓客較多時，即啟動備用桌接待。鄒文珺表示，備桌最多不超過2桌。
嚴格控制備桌的背后是對保底桌數的精準把握，這與婚禮管家的工作聯系緊密。
王春霞是劉經緯的婚禮管家，在婚禮前，王春霞多次與劉經緯確定來賓人數，計算保底桌數，并提前與后廚溝通食材數量。“大家吃得好又不浪費，是我們和新人共同的愿望。”
走進宴會廳，記者看到最近的餐桌上只剩些蝦殼了，餐食基本“掃光”。
翻閱菜單，記者發現每個菜上面都標注了分量，如菜肴“秘制雞公燒甲魚”下方用括號注明：甲魚600克，雞350克。宴會總監朱杰說：“標注克數可以直觀感受菜的分量，避免多點。”
武漢餐飲協會會長劉國梁在接受采訪中表示，目前婚宴中浪費現象仍較為明顯。對此，江漢區市場監管局多次走進轄區酒店，就制止婚宴浪費開展日常巡查，這也是武漢市首批關注婚宴反浪費的區之一。
據悉，簽署反浪費承諾書、標注食品分量等舉措都是武漢積極響應反餐飲浪費倡議的行動之一，越來越多的武漢市民參與其中，爭當反對浪費、珍惜糧食的踐行者。
