長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端4月9日訊（記者范芃）在臺(tái)北路桃源社區(qū)，有一家剛開不久的包子鋪，每天供不應(yīng)求，顧客有時(shí)候甚至要排隊(duì)才能買到剛出籠的包子。這家包子鋪的老板曾是金融行業(yè)的主管，是什么原因促使他做出這樣的跨行業(yè)決定？這背后有一段關(guān)于技藝傳承的故事。
一籠包子蒸好了，詹路端出來(lái)。記者范芃 攝
36歲的詹路曾在武漢一家保險(xiǎn)公司擔(dān)任業(yè)務(wù)主管，盡管事業(yè)發(fā)展還不錯(cuò)，但他總覺得有所缺憾。直到有一天，在外婆家吃了外婆親手包的包子，他突然覺得找到了人生的新方向。他回憶：“我一直想創(chuàng)業(yè)，選擇做包子這個(gè)方向，源于家里外婆一輩子的白案經(jīng)歷。”詹路的外婆今年87歲，從1962年開始，曾在武漢著名的祁萬(wàn)順酒樓工作了30年。經(jīng)過深思熟慮，詹路決定轉(zhuǎn)行經(jīng)營(yíng)包子鋪。
外婆向詹路演示如何更好地和面。記者范芃 攝
一開始，詹路的外婆并不愿意他學(xué)做包子：“又累，還要起早床，哪個(gè)愿意做？”然而，看到詹路的決心和毅力，外婆松了口，支持他繼承這門技藝：“像這樣的年輕人，把這個(gè)傳統(tǒng)接上真是不錯(cuò)！”在外婆的悉心教導(dǎo)下，詹路逐漸掌握了獨(dú)特的老面制作技巧，并將這一技藝運(yùn)用到了自己的包子鋪中。
一早，詹路的包子鋪門口擠滿了顧客。記者范芃 攝
如今，詹路的包子鋪每天可以賣出一千到兩千個(gè)包子，有些顧客一次一買就是幾十甚至上百個(gè)，有人甚至從青山專程趕來(lái)：“以前來(lái)了兩次都賣完了，這次特意一大早就過來(lái)守在這里，等他們第一籠包子出來(lái)。”
詹路說，他家包子受歡迎的秘訣就是老面發(fā)酵，只用水、面、堿，別的什么都不加，很多顧客都說吃出了兒時(shí)的味道。詹路表示：“外婆的白案技藝實(shí)在太厲害了，我只是在盡自己的努力傳承這門手藝。”每天晚上，詹路都會(huì)把面發(fā)好，第二天早上5點(diǎn)，他又早早去店里，和員工一起揉面、包餡，力求把最好的包子呈現(xiàn)給顧客。
詹路的堅(jiān)持和努力得到了認(rèn)可。附近居民紛紛表示，他家的包子味道地道，一位經(jīng)常來(lái)吃的老人說“吃了還想吃”。有的顧客還把包子帶到北京或上海等地。隨著包子鋪的名聲越來(lái)越大，也吸引了一些外地游客來(lái)買包子。
詹路對(duì)記者說，很感激外婆的支持和鼓勵(lì)，他將繼續(xù)努力，“雖然現(xiàn)在生意已經(jīng)很好了，但我還是想不斷提高包子的品質(zhì)，讓更多的人品嘗到這美味的傳統(tǒng)手藝”。
