長江日報大武漢客戶端3月31日訊（記者樊友寒）3月28日，“瑞幸被吐槽咖啡3口喝完全是冰”登上微博熱搜。該話題引起網友熱議，不少網友表示有相同經歷，還發出自己喝完瑞幸咖啡后剩大半杯冰塊的“同款”照片，也有網友提到其他咖啡店也存在類似情況。連日來，長江日報記者走訪瑞幸、星巴克、漫咖啡等多家連鎖咖啡店，比較其放冰塊情況。
瑞幸生椰拿鐵冰塊重量527g，占整杯咖啡重量842g的63%。記者樊友寒 攝
近日，一名山東女子發視頻稱，在瑞幸花20元買的原價生椰拿鐵喝了3口就沒了，剩下一大半杯冰塊。對此，瑞幸客服回應，下單后門店會按照配方比例制作咖啡，點餐后遇到問題可與門店溝通或聯系客服處理。該話題引起網友熱議，紛紛“帶圖”分享自己的類似經歷，“一杯瑞幸半杯冰”“終于有人吐槽了，我懷疑瑞幸是賣冰的”“有圖有證據，不能怪大家吐槽”……也有網友表示瑞幸的加冰方式并非個例，“其實各家咖啡店去冰后分量都一樣，要說性價比，我還是選瑞幸”“其實你去星巴克或者同類咖啡店點同類加冰產品都是一樣的”……
3月29日，記者走訪瑞幸咖啡一門店，在微信小程序上花費12元購買了一杯打折的生椰拿鐵。記者觀察到，店員先是在杯內倒入一半杯量的白色生椰，然后拿冰鏟鏟起一鏟冰塊加入杯中，此時杯中一大半已被填滿，最后工作人員將一小杯咖啡倒入杯內，一杯生椰拿鐵完成。記者從店員處了解到，瑞幸所有咖啡杯規格均為400ml。按規定，顧客若選擇“正常冰”的規格，店員需添加一平鏟冰塊。
星巴克的一杯正常冰拿鐵，整杯咖啡為752g，冰塊重量為483g，占比64%。記者樊友寒 攝
一平鏟冰塊是多少？記者拿電子秤稱重剛到手的滿杯生椰拿鐵，重量為842g，將咖啡倒出后，杯內剩余大半杯冰塊，稱重為527g，冰塊重量占整杯咖啡的63%。隨后，記者前往星巴克花費30元購買了一杯正常冰拿鐵，稱重整杯咖啡為752g，冰塊重量為483g，占總重量的64%。據星巴克工作人員介紹，星巴克有中、大、超大杯3個杯量規格，每個杯身上都有3條水位線，且每個規格都配有不同大小的冰鏟。“按照公司要求，我們會先往杯內添加咖啡至最高水位線，再放冰塊至滿杯狀態。”
漫咖啡一杯冰拿鐵，冰塊重量107克，占咖啡總重量的13%左右。記者樊友寒 攝
“我們一般憑感覺放1到2鏟子冰塊。”漫咖啡工作人員告訴記者，按規定，420毫升的冰咖啡放160g到180g冰塊。記者購買了一杯32元的冰拿鐵，看到店員先往杯子里添加了兩鏟子幾乎滿杯的冰塊，之后再往里添加牛奶和咖啡。稱重時，記者發現冰塊重量卻只有107克，只占咖啡總重量799g的13%左右，遠遠低于瑞幸和星巴克的冰塊占比量。“我們家的冰塊是空心的，化得快。”店員說。
冰咖啡究竟應放多少冰？記者就此問題采訪了在世界咖啡師拉花藝術大賽（CLAC）中國賽區第三名的選手——“不正咖啡”老板張鎮。“一顆冰8到10g，360ml的中杯咖啡一般最少放4至6顆冰塊，最多放8至11顆，占總體積的25%至30%。”張鎮介紹，冰的體積一般等于克重，冰放得越少，需要加的原料越多，成本也會增加，所以有的商家會多給冰去降低成本。
“除了成本，加冰多少還影響咖啡味道的濃淡。”據張鎮介紹，在杯量和濃縮咖啡的量不變的情況下，加冰越多，需添加的奶量越少，咖啡整體味道越濃；加冰越少，需添加奶越多，濃縮咖啡的味道被奶稀釋，整體味道會越淡。張鎮表示，評判咖啡不應該從肉眼看到的“量”出發，而是要對咖啡因的量和咖啡味道進行評判。“不管一杯咖啡是多大杯量，咖啡濃度才是最重要的，就像用一根大骨頭煮湯，可以只煮一小鍋也可以煮一大鍋。”
