長江日報大武漢客戶端2月16日訊（記者張珺）陰雨天和晴天交替轉換，絲毫沒有影響武漢市民嘗鮮春天的味道。藜蒿、水芹菜、春筍、香椿等時令春菜已紛紛上市，近日，記者從武漢盒馬各大門店了解到，今年立春早，春菜隨之提前半個月上市，來自江浙、云南等外地的優質特色時蔬深受市民喜愛。
春菜提前半個月上市，本地菜還要再等等
今年的春菜提前半個月上市。 記者張珺 攝
立春前，貨架就已上線十多款頭茬春菜，鮮嫩脆口的春筍、翠綠清香新鮮的香椿、清爽解膩的藜蒿……在武漢盒馬萬家匯店，這些時令春菜被集中擺在顯眼的位置，滿目翠綠。“春節大魚大肉過后，消費者對春菜的需求量會大大提高，今年將春菜的上市時間提前半個月，就是希望市民能在第一時間嘗鮮。”蔬菜采購經理萬里介紹道。
據了解，武漢目前在售的春菜主要為外地特色時蔬，如來自江浙一帶的蘆筍頭、馬蘭頭，來自云南的藜蒿、香椿、蠶豆等等。數據顯示，這一周，春菜銷售較上周增長了近三成，其中春筍、香椿、豌豆莢3款春菜最搶手，位列銷售前三位。
想吃本地春菜的市民還要再等一等。據萬里介紹，因立春早，前一陣湖北又以陰雨天氣為主，氣溫較低，對本地春菜的上市都產生了一定影響，低溫使得蔬菜產量變低，雨水天氣頻繁，預計要3月初才能大批量上市。
節氣美食日常化，“江浙滬”青團PK武漢春卷
市民在超市試吃現蒸青團。 記者張珺 攝
春季，除了嘗鮮時蔬春菜，一些傳統休閑美食也必不可少，只是這一傳統消費習慣正在發生一些改變。
記者在武漢盒馬岳家嘴店看到，武漢春季傳統時令美食——春卷的口味是越來越豐富，除傳統薺菜肉餡，還有薺菜刀魚、黃芽菜、芝士玉米、豆沙、馬蘭頭豆干等多種口味。而發源于江浙滬的青團更是在門店高調亮相，一眾口味引領著市場上的創新風向標：豆沙、咸蛋黃海苔肉松、黑芝麻、筍干、肥汁米線、芝士芋泥、芝士玫瑰、黑松露牛肉干等有十多款。
“今年的新口味——肥汁米線，創意來源于近來十分火爆的肥汁米線，肥汁米線因為湯底濃郁，酸辣有味而備受年輕消費者歡迎，把米線包進青團里，是繼螺螄粉青團后的又一次新嘗試。”工坊的研發負責人金穎表示，肥汁米線青團既要讓消費者吃到米線，炸響鈴、肉和豆芽等食材，又要有酸辣濃郁的湯底口味，還要兼顧賣相……經過前期十多種版本測試，才確定了醋和辣椒的口味比例，高度還原滿小飽肥汁米線的口味，包括煮8分鐘也是經過精準計算，保證二次蒸制時不至軟耙而有彈性。
從2月初上市以來，青團在全國的銷售十分迅猛，是去年同時期的7倍之多，而今年一周銷售增幅最高的TOP城市中，武漢位列第五名。
