孩子長得慢怎么辦？家長可以從營養入手來改善，一些“藥食同源”的食療方就有不錯的療效。近日，國家衛生健康委發布《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023年版）》（以下簡稱《指南》）。《指南》充分發揮現代營養學和傳統食養的中西醫各方優勢，將食藥物質融入合理膳食中，輔助預防和改善生長遲緩；針對不同地區、不同季節等編制食譜示例、提出食養指導，提升膳食指導個性化和可操作性；依據現代營養學理論和相關證據，以及我國傳統醫學的理念和調養方案，推動中西醫結合，傳承傳統食養文化，切實推進食養服務高質量發展。
6歲以下兒童生長遲緩率為4.8%
生長遲緩是指由于膳食的蛋白質或能量、維生素、礦物質攝入不足等原因，導致身高低于篩查標準的年齡界別身高值范圍，屬長期性營養不良。
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，6歲以下兒童生長遲緩率為4.8%，6—17歲兒童青少年生長遲緩率為1.7%。兒童青少年生長遲緩率城鄉差異一直較為明顯，農村約為城市的2—3倍。生長遲緩影響兒童青少年期的體格和智力發育，出現體能下降、學習表現不佳等，嚴重時容易導致罹患腹瀉、肺炎等疾病，增加感染性疾病發病率和死亡率。此外，還可能影響其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病發病風險，降低勞動生產能力。因此，兒童青少年生長遲緩仍是我國當前面臨的重要公共衛生問題之一。
可針對不同證型選“藥食同源”食養方
《指南》根據兒童青少年生長遲緩的特點，給出了食養原則和建議，在附錄中詳細描述了生長遲緩兒童青少年的食物選擇和食養方舉例、不同證型食藥物質推薦，以及不同地區、不同季節的食譜示例和常見食物交換表等工具。其中，每個地區至少列舉了3天的食譜（含食藥物質）。
《指南》建議，生長遲緩兒童青少年食物選擇應全面、均衡、多樣，保證一日三餐、定時定量、飲食規律，能量和營養素攝入充足。每餐的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的3類及以上；每天食物種類達到12種以上，每周達到25種以上，尤其應重視選擇高營養素密度食物。魚蝦類食物的優質蛋白質、維生素D、B族維生素、礦物質等營養素密度較高；深綠色葉菜的礦物質、維生素等營養素密度較高；蛋黃是多種營養素的重要來源，如維生素A、維生素D、維生素E、磷、鐵、膽堿等，也是營養素密度較高的食物之一。同時，在合理膳食的基礎上，可針對不同證型選用食藥物質。
《指南》食養方中選用的食藥物質為國家衛生健康委公布的既是食品又是藥品的物品。兒童生機蓬勃、生長發育迅速，一旦患病，則正氣易虛而邪氣易實。可在醫師或營養指導人員的建議下，根據兒童青少年具體情況選擇具有健脾、開胃、消滯、益腎等作用的食藥物質，如麥芽、山楂、蓮子、芡實、山藥等，以及相應的食養方。
孩子長得慢，試試這九種食療方
以下以 8 歲的學齡兒童為例，結合臨床常見的問題列舉食養方以供參考。
一、山楂麥芽消食湯
主要材料：山楂 5g，麥芽 15g，干山藥 15g，橘皮 2g，豬瘦肉 100g。
制作方法：將山楂、麥芽、干山藥和橘皮清洗去浮塵，浸泡 30 分鐘，豬瘦肉洗凈后切塊，將所有食材放入鍋內，加適量清水，大火滾沸后改成中小火再煮 30 分鐘，調味即可食用。
用法用量：可先在餐前 30～60 分鐘喝 1 小碗湯，每周2～3 次。
二、蓮子芡薏健脾粥
主要材料：干蓮子 15g，干芡實 15g，薏苡仁 15g，粳米25g。
制作方法：干蓮子去芯備用，薏苡仁可稍加炒制或直接購買炒薏苡仁，將干蓮子、干芡實、炒薏苡仁浸泡 30 分鐘，粳米淘洗干凈，將所有材料放入鍋內，加入適量清水，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～4 次。
三、核桃桂圓益智粥
主要材料：核桃仁 5 個，干桂圓 5g，益智仁 5g，粳米50g。
制作方法：核桃去殼留核桃仁備用。將干桂圓、益智仁沖洗。粳米淘洗后，加入適量清水，將所有材料放入，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。
四、棗仁百合排骨湯
主要材料：酸棗仁 5g，干百合 10g，大棗 2 顆，豬排骨100g。
制作方法：酸棗仁輕敲砸碎，可裝入小湯袋中。豬排骨洗凈、斬小段、焯水、沖洗。干百合洗凈，大棗去核，對半切開備用；所有材料放入鍋內，加水適量，燉煮約 1 小時，調味即可食用。
用法用量：晚餐佐餐或睡前喝 1 碗湯，每周 2～3 次。
五、山楂雞內金茯苓餅
主要材料：山楂 10g，雞內金 20g，茯苓 30g，山藥粉30g，黑白芝麻各 20g，面粉 500g。
制作方法：將山楂、雞內金、茯苓研磨成粉，與山藥粉、面粉混合均勻，加水和面，搟成小薄面餅，撒上芝麻，放入烤箱烤熟。
用法用量：作為零食，餐后加餐，每次 2～3 塊。
六、麻仁杏仁豬肉湯
主要材料：火麻仁 5g，甜杏仁 10g，干無花果 2 個，豬肉 100g。
制作方法：將火麻仁、甜杏仁、干無花果清洗后備用，豬肉切塊、焯水、洗凈，所有食材放入鍋內，加入適量清水，大火煮沸后改用中小火再煮 40 分鐘，調味即可食用。
用法用量：餐后 1 碗，連用 2～3 天。
七、板栗山藥粥
主要材料：鮮山藥 100g，板栗 5 顆，大棗 3 顆，粳米50g。
制作方法：板栗煮熟，大棗去核洗凈，對半切開，鮮山藥去皮洗凈切塊。將粳米煮開后，倒入板栗、大棗，小火煮30 分鐘。再加入鮮山藥，小火煮 30 分鐘即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每次 1 碗，每周 2～3次。
八、牛奶山藥麥片粥
主要材料：牛奶 100ml，干山藥 20g，薏苡仁 15g，麥片25g，大棗 2 顆。
制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接購買炒薏苡仁，大棗去核，對半切開。干山藥洗凈后切成小丁。鍋中加適量水，放麥片和炒薏苡仁，大火煮開。加入干山藥、大棗同煮至濃稠狀，再倒入牛奶煮 5 分鐘即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。
九、枸杞核桃燉羊肉
主要材料：羊肉 100g，核桃仁 5 個，枸杞子 3g，生姜 5片，胡椒粉適量。
制作方法：羊肉切小塊，焯水、洗凈。枸杞子、核桃仁洗凈備用。砂鍋中放入羊肉、枸杞子、核桃仁，加入適量的水，再加入胡椒粉、蔥姜片，燒開去浮沫，轉小火，燉至肉爛，調味即可食用。
用法用量：佐餐食用，每周 1～2 次。
（來源：揚子晚報/紫牛新聞 記者于丹丹）
