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　　湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站 發(fā)布通知 將對(duì)餐飲具清洗消毒 及油餅油條等 重點(diǎn)操作加工行為 開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)


　　通知全文如下
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　　各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局:
　　近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局在全國(guó)食品安全“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)第五次視頻調(diào)度會(huì)上點(diǎn)名通報(bào)武漢名湘軒餐飲管理有限公司、黃石市陽(yáng)新縣城東新區(qū)十里湖幼兒園、第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)等餐飲服務(wù)單位餐飲具抽檢不合格問(wèn)題，并提出明確整改要求。為深入貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局視頻調(diào)度會(huì)精神及食品經(jīng)營(yíng)司關(guān)于加強(qiáng)復(fù)用餐飲具及油餅油條監(jiān)督抽檢工作要求，舉一反三，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施，壓實(shí)食品安全市場(chǎng)主體責(zé)任，切實(shí)保障人民群眾食品安全，省市場(chǎng)監(jiān)管局決定 自即日起在全省范圍內(nèi)集中開(kāi)展為期一個(gè)月的餐飲具清洗消毒及油餅油條等重點(diǎn)操作加工行為專項(xiàng)整治行動(dòng)。 現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下:
　　一、整治對(duì)象
　　以學(xué)校和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位，以及大中小型餐飲單位特別是小吃店和農(nóng)家樂(lè)等餐飲服務(wù)提供者為重點(diǎn)對(duì)象 ，集中開(kāi)展餐飲具清洗消毒及油餅油條等重點(diǎn)操作加工行為專項(xiàng)整治行動(dòng)。
　　二、整治內(nèi)容
　　(一)配備餐飲具清洗消毒設(shè)施。 凡自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)提供者，必須配備餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施,設(shè)施的配備數(shù)量應(yīng)能滿足需要，清洗消毒水池必須做到專池專用，不得與清洗食品原料等水池混用。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)專用，不得存放其他物品。
　　(二)落實(shí)餐飲具清洗消毒規(guī)定。 鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者使用蒸汽、遠(yuǎn)紅外線等熱力消毒方法，采用化學(xué)消毒的餐飲服務(wù)提供者要采取切實(shí)有效措施防止殘留，嚴(yán)格落實(shí)已消毒和未消毒餐飲具分開(kāi)存放和保潔管理規(guī)定。
　　(三)規(guī)范集中消毒餐飲具索證行為。 餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)查驗(yàn)、留存餐飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明；嚴(yán)禁使用包裝破損或獨(dú)立包裝上標(biāo)注的單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容不全的集中消毒餐飲具。
　　(四)使用符合要求的一次性餐飲具。 采購(gòu)一次性餐飲具的,要查看產(chǎn)品外包裝上的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號(hào)以及產(chǎn)品合格證明是否齊全；嚴(yán)禁采購(gòu)、使用不可降解的一次性塑料餐飲具，鼓勵(lì)使用環(huán)保可降解餐飲具，嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐飲具。
　　(五)規(guī)范自制油餅油條使用含鋁食品添加劑行為。 在自制油餅油條等重點(diǎn)操作加工行為中，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑。
　　三、工作要求
　　(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地要把餐飲具清洗消毒及油餅油條等重點(diǎn)操作加工行為專項(xiàng)整治行動(dòng)列入重要議事日程，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密安排部署，加強(qiáng)督導(dǎo)調(diào)度，形成主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓負(fù)總責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)各負(fù)其責(zé)、層層抓落實(shí)的專項(xiàng)整治工作合力，推動(dòng)專項(xiàng)整治行動(dòng)取得工作實(shí)效。
　　(二)加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法。各地要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向， 對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的未配備餐飲具消毒設(shè)施、餐飲具不消毒等違法行為 ，一律按照《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定立案查處。 對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格集中消毒餐飲具 ，一律嚴(yán)格追蹤溯源并及時(shí)通報(bào)衛(wèi)健等部門。 對(duì)監(jiān)督抽檢不合格的餐飲具及油餅油條一律立案查處操作加工過(guò)程中的違法違規(guī)行為 ，并嚴(yán)格按照有關(guān)要求做好不合格產(chǎn)品后續(xù)處置工作。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全違法違規(guī)行為，要一律依法嚴(yán)厲查處。
　　(三)加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。各地要按照本通知擬定的《餐飲具清洗消毒及使用指南》和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)要求，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)集中培訓(xùn)、視頻培訓(xùn)等方式進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者的餐飲具清洗消毒和食品添加劑使用行為。
　　(四)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。各地要充分利用廣播、電視、報(bào)刊、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體，以及組織開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)等形式活動(dòng)，廣泛開(kāi)展餐飲具安全知識(shí)科普宣傳教育，不斷提高公眾餐飲具安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力；鼓勵(lì)社會(huì)公眾舉報(bào)投訴餐飲具不消毒、消毒不規(guī)范和自制油餅油條中超范圍、超劑量使用含鋁添加劑等違法違規(guī)行為;公開(kāi)曝光立案查處的典型案例，努力營(yíng)造食品安全社會(huì)共治氛圍。
　　請(qǐng)各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于9月30日前，將專項(xiàng)整治行動(dòng)工作情況及《專項(xiàng)整治行動(dòng)工作信息表》報(bào)送省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處。
　　湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
　　2022年9月1日


　　出品：鄂州市融媒體中心 來(lái)源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)、湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 編輯：梁怡青 編審：何芬
　　值班主編：鄭博 監(jiān)制：余洪波
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