長江網訊 3月27日，在榮獲美國建筑設計大獎的武漢光谷K11咖啡博物館，受邀入駐的luckin coffee(瑞幸咖啡)舉行了一場“金”豆咖啡交流品鑒會，瑞幸咖啡首席咖啡大師、2017WBC 中國冠軍潘志敏親臨現場。經咖啡大師的手，櫻花與金豆會產生怎樣的碰撞呢？
據了解，為了拼配出國人最喜歡的咖啡口感，luckin coffee 自籌備階段起，便專門聘請了素有“咖啡奧林匹克”美譽的世界咖啡師大賽(WBC)三位冠軍，即日本的井崎英典、意大利的Andrea Lattuada、中國的潘志敏組成咖啡大師產品團隊，全面負責產品研發和品質管控。
其中，潘志敏雖然身為90后，接觸咖啡行業也僅5年，卻相繼獲得過北京賽區CBC冠軍、北京拉花爭霸賽亞軍等好成績。2017年，還憑借加了啤酒花露和云南咖啡花蜂蜜的創意咖啡，獲得了WBC 中國賽區總決賽冠軍。
這次展示所用的咖啡豆，正是由luckin coffee大師團隊聯合瑞幸產品研發部門拼配而成。他們通過分析近一年來數百萬顧客APP反饋意見和口味偏好，從烘焙程度、配方比例、萃取時間等多方面考量，反復測試優化后，調配出的以埃塞俄比亞日曬西達摩當季生豆為主的咖啡配方。
去年11月底，這款咖啡豆便已在luckin coffee全國門店上線，升級后的咖啡豆采用中深度烘焙，整體烘焙色值加深11.5，既充分保留了原有配方的良好風味，又突出了焦糖香味，質感醇厚，口感香濃。
12月5日，在意大利米蘭舉辦的IIAC 2018國際咖啡品鑒大賽上，這款拼配咖啡豆經過12個國家和地區評鑒委員的盲測后，還從18個參賽國的300多個樣品中勝出，斬獲了意式濃縮組金獎。
一向以創意見長的潘志敏，這次手沖咖啡展示，加入了武漢當下最熱的櫻花元素。他表示，理想中的咖啡，就是在不斷嘗試中將無限靈感灌注其中，讓它釋放更多美好的可能，而靈感則來自于生活，比如酒的一些風味元素結合到咖啡里，就會發生一些奇妙的碰撞。他相信，一杯好咖啡，一定能用創意連接自然中一切美妙的力量。
隨后，潘志敏還和大家分享了如何品鑒一杯好咖啡，并傳授了很多家庭咖啡沖泡小技巧。從他侃侃而談時不經意流露的愉悅感，便知他不僅僅把咖啡制作作為職業，更是一種能夠投入身心去完成的愛好。不辭辛苦的來武漢，耐心的講述咖啡知識，一切只為了讓大家更深入的了解咖啡，感受luckin coffee 金獎豆的魅力。
【編輯：彭向東】
