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　　長江日報融媒體12月12日訊（記者毛茵）剛剛一輪寒潮，小伙伴們紛紛表示已被凍僵，秋褲已經不足以保護我們，吃點熱乎的才是王道。人是恒溫動物，之所以體溫始終保持在一定的范圍內，是因為我們身體在不斷新陳代謝、產生熱量以及排出熱量，攝入足夠的食物才能產生足夠的熱量。四位營養師和中醫專家自己都是美食達人，長江日報記者查看他們的養生獨門秘笈，發現靠食物增強免疫力和抗寒不是夢。
華中科技大學協和醫院臨床營養科的蔡紅琳主任和營養師石立雅是兩位講究“吃”的資深美女，享受美食又保持了身材，她們吃葷的、素的、堅果和主食，一樣都不少。
每年臘八節，她們都要煮臘八粥。對于有心血管疾病的人群，在粥中加入紅豆和薏米，有利水滲濕、健脾、補肺、清熱、降壓的作用。給家里老人做臘八粥，她們會考慮老人胃腸功能減弱的情況，粥做得更軟爛易消化，還會加入黑豆、黑米等黑色食物，能起到滋陰益腎、明目活血的功效。對于孕婦和哺乳期女性，粥中加入大棗、花生仁、蓮子、桂圓等食材，可起到補氣養血的作用。堅果可調血脂、補充微量營養素，增加飽腹感。中醫認為堅果性味偏溫熱，可增強體質，適合冬天食用。比如核桃仁潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能，能緩解疲勞和壓力，是白領們加餐的首選小零食。
她們建議冬季對應的養生食物主打黑色，重在養腎。代表食材有紫茄子、紫甘藍、黑木耳、紫菜、黑米、黑芝麻、黑豆等。人怕冷與機體無機鹽缺乏有關，冬季特別怕冷的人可以多補充些根塊和根莖類蔬菜，如蘿卜、藕、萵筍、薯類等，因為這類蔬菜礦物質含量較高，可緩解軀體畏寒怕冷、四肢不溫等癥狀。
人體血液中缺鐵也會怕冷。牛肉性味甘平，有益氣血，補腎壯陽、強筋骨的功效，對脾胃虛弱、溏便泄瀉尤為適合。羊肉味甘、溫，膽固醇含量較牛肉、豬肉少，對體虛畏寒等人群大有裨益。多吃含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素的鱸魚等，既享美味又不增肥，還能養生健體。
看到武漢市第一醫院（武漢市中西醫結合醫院)中醫部主任薛莎，就知道會保養的女性是什么樣子。她的經驗之談是冬天離不開湯湯水水——湯和粥是她的秘方。
牛羊肉是冬天不可少的滋補品。她推薦著名的藥膳：當歸生姜羊肉湯。她還經常做牛肉羅卜湯、牛肉山藥湯。她建議平常之人，老少均可在寒冷的冬天進行溫補，但不要每天都進補；而陰虛內熱者，則不宜太過溫補，平時還要多吃含鈣鐵高的蝦米、蝦皮。
在薛莎主任醫師看來，食補在于做得好吃，善于換換花樣和口味，食材還可選大棗、茯苓、薏米和芡實煮粥，大米山藥粥、栗子粥和芝麻粥是薛主任冬天不可少的。
薛莎主任提醒，有外感和內熱的人不要溫補，便秘者不要溫補。溫補在感冒時會閉門留寇，在內熱時加重內熱，這時候應該清淡食物為好。
作為武漢市中青年醫療骨干人才的武漢市武東醫院中醫科主任肖文昊，和許許多多年輕人一樣，靠重口味的美食過冬。
堅果所含的豐富的不飽和脂肪酸當然是大腦的最愛，寒冷的冬季窩在家里看電視時，吃點堅果、喝點茶，既補充看電影消耗的感情，又提神醒腦。對于大多數吃貨而言，冬季圍坐火鍋前大碗喝酒、大口吃肉才是最愛，然而這種吃法，對于身體素質絕佳的人而言，也會增加代謝負擔，如果脾胃虛弱，就很容易出現腹脹、胃痛甚至體溫降低等。這是因為消化和吸收油膩食物需要更多能量，食物停留在胃腸道的時間也相應延長，而油脂進入體內不能像糖分那樣馬上產生能量，而是需要進一步分解代謝才能產能，所以對于身體的要求更高。此外，身體代謝酒精需要大量的糖分，所以導致身體產熱來源消耗過大，出現飲酒后怕冷、體溫降低等問題。因此，在喝酒之前，吃點甜食是很好的選擇，既補充糖分、激活胃腸，也儲備好能量，應對大場面。他提示重點是，吃火鍋燒烤時別忘了多點些蔬菜和菌類，最好用中藥養生湯打底，但不要直接喝老湯，少吃高嘌呤食物和動物內臟，少吃半熟食。
【編輯：付豪】
（作者：毛茵)