光華路路口，隔著一條馬路的兩家包子店，均排起長龍
袁大頭包子被武漢人稱為“國民包子”，在這座被熱干面、豆皮、面窩、牛肉粉紛爭的江湖里占據著一席之地。 但就在半個月前，它在包子江湖中的霸主地位受到了威脅。 從成都來的外地網紅包子店九龍王直接把首家店開在了袁大頭對面。
路過光華路路口的人，即使不買包子，也要站在路口圍觀兩家店的“交戰”。
九龍王沒來之前
光華路是屬于袁大頭的
11月1日11時，袁大頭包子店排起的長龍
11月1日11時，九龍王大包店排起的長龍
九龍王沒來之前，光華路是屬于袁大頭的。
惠濟路上、開明路上、光華路上都是拎著整袋包子的行人，第一次來的，不用問路，跟著包子袋都能找到袁大頭。
手拎整袋包子，是光華路上的一道風景
這家開了30多年的包子店不做加盟，至今在武漢就這一家店，沒有自媒體的時代，它靠口碑把三鎮的人召喚過來，網絡時代，來自全國各地的人拿著“武漢美食攻略”跑到光華路，就為吃一口袁大頭。
和其他包子店不一樣，來袁大頭買包子的人，都是整袋整袋的買，“每次都買50塊錢的，一家人兩三天就吃完了”，“其實我只想買兩個，可每次排了這么久，不多買一點劃不來”......
但從上個月8號開始，有些人手上的袋子開始變為“九龍王”。
這家靠加盟批量開店的外來網紅店在進入武漢市場半個月后，成功把牢了一大波武漢人的胃。
從客流量看，九龍王不輸袁大頭。
早上9點半，小編趕到光華路時，袁大頭門口有28人排隊，九龍王是34人；上午11點，兩家店迎來了客流高峰，袁大頭門口排起了兩條隊伍，小編大致數了一下有近百人；馬路對面的九龍王也不輸，隊伍直接排到了馬路邊，小編努力想數清人數，但人潮擁擠，有些數不清。
從硚口結伴過來的5位阿姨在倆家店分頭排隊，再把買好的包子均分
“不是說袁大頭好吃嗎？怎么這家店也這么多人？” 手上拿著“武漢美食攻略”的北京人丁洋站在路邊和媽媽糾結，到底該排哪家隊。 “我們來武漢玩之前，網上都推薦吃袁大頭，但你看對面這家店也很火啊”，丁洋問在路邊吃包子的老武漢，“哪家店更好吃？”
“都挺好吃的，袁大頭是老店老味道，九龍王是新店新味道，都不差”。最后，丁洋決定和媽媽分頭排隊，她排九龍王，媽媽去袁大頭。
顧客在兩家店買好包子后，站在路邊品嘗
不止是外地人丁洋，就連十幾年都吃袁大頭的老顧客，也會嘗鮮九龍王。“我以前都是在袁大頭買30塊錢的包子，現在在她家買15，來對面買15，兩個味道都嘗嘗”，但這樣“貪嘴”的后果就是要排兩次隊。
嘴刁的武漢人對袁大頭的評價自不必說，“面有嚼勁，餡兒扎實”，但對于外來的九龍王，食客也贊“好吃，和袁大頭不相上下”。
不少顧客坐公交乘地鐵來光華路買包子
袁大頭的踏實
九龍王的野心
把進入武漢的首家店開在袁大頭門口，這已經讓人浮想聯翩。況且也是排著長隊的網紅店。“這是挑釁還是自信？”網友把兩家店的排隊視頻發在朋友圈，表達好奇和疑問。
上午9時，九龍王門口的排隊顧客
“我們就是要把店挨著最好的那一家開”，九龍王武漢市場負責人何玉龍并不避諱記者的疑問。但何玉龍也解釋，開在袁大頭對面，并不是刻意為之，恰好是這兒有店面出租。
但“挨著最好的那一家開”一直是九龍王開拓新市場的思路。何玉龍介紹，前兩年九龍王進入昆明市場時，就是挨著當地著名的味豐源包子開的店。
“你知道袁大頭在武漢的名氣嗎”？
“當然知道”，四個月前，何玉龍和同事到武漢做市場調查，從選址到租房裝修，再到開店，他們只用了三個多月時間，“這是我們在武漢的總店，下個加盟店這個月5號開，在友誼街；還有一個店8號開，在前進五路，陸續還有民主路等”，最近，何玉龍和上面的大老板一直應酬新店開業的事，接受小編采訪時，何玉龍滿身疲倦，“我這四個月都在武漢”。
11月1日11時，袁大頭包子店門口的長龍
和30多年只開一家店的袁大頭相比，走加盟路線的九龍王就顯得野心太大了——“春節前在武漢要開30-40家店”。
小編有些不敢確定，向疲憊的何玉龍兩次確定這個數字，“就是這么多，沒錯”，何玉龍并不覺得這個數字會讓人驚訝。
而對面的袁大頭老板娘葉桂云30多年時間里，一直堅守一家店，從5平米的夫妻店開到了500平米的門面，30多年的時間，只漲了三次價，至今價格仍和2013年最后一次漲價后保持一致。
“我們和他們的方式不一樣”，葉桂云和記者不愿多談，多次強調的是袁大頭踏實做生意，照顧好回頭客。“每天都有人找我做加盟，但我都沒同意”，已經56歲的她只想做好包子守好店，葉桂云透露，對面的店開張后，沒有對自家營業額產生影響，“因為我們有老顧客，吃了幾十年，不會隨便換口味”。
記者問葉桂云有沒有嘗過對面的包子，“嘗過，但不知道是什么餡兒”，葉桂云稱，那是一位老顧客買來后給自己嘗的，但對于對方的口味，葉桂云沒有多做評價。
買好包子的顧客坐在門前邊吃包子邊聊天
一個是武漢人熟知的包子屆霸主，一個是急速擴張的外來品牌，顧客在兩家店排隊等候的間隙里，對他們的味道、價格、經營模式討論著。
和30年只漲三次價的袁大頭相比，九龍王更擅長打促銷戰。
10月8號開業，開張營業的前半個月，九龍王連做15天促銷，前五天買一送一、中間五天買二送一、后五天買三送一。
這種大促讓開業前期人山人海，“促銷的信息都傳到我們光谷了”，李阿姨以前在漢口住，后來搬家到光谷，“我聽漢口的朋友說，和袁大頭一樣好吃的包子店在搞活動，拽著我現在的街坊就來了”，李阿姨當天花了50塊錢買了100塊錢的包子。
不少顧客先把在袁大頭買好的包子放在九龍王門口的凳子上晾著，再去排隊買九龍王大包
和袁大頭不一樣的地方還有很多，比如買包子也能辦會員卡。
武漢人買包子的實力，把行走包子江湖多年的何玉龍嚇到了，團隊商議后決定，面向顧客發售會員卡，而會員卡模式在九龍王銷售體系里，只有武漢市場有，“成都沒有，昆明沒有，江西也沒有”，何玉龍說，因為武漢人一次性買包子買的太多了。
“他們從十幾公里外的地方趕過來，一次買幾十塊錢的包子，應該給折扣”，何玉龍透露，短短二十天時間，已有上千人辦了會員卡。在小編采訪他的一小時時間里，就有三個顧客找他辦卡。“武漢的市場比成都大”，這是何玉龍進入武漢市場前就預料到的，如今驗證了他的預期。
交50塊錢就能成為會員，卡免費，50塊錢可以用來買包子。成為會員后，下次報手機號就能打八五折。
打八五折的優惠顯然吸引了不少人。不少顧客看到別人比自己買的便宜后，會立馬打聽會員卡怎么辦，甚至幾個好友相約辦一張卡，一起使用。
九龍王在武漢第一家店內的工作人員都是從四川老店帶來的
“一周后，新口味會推出”，何玉龍說的新口味是根據武漢人口味改良后的版本。有些顧客向他們反映，鮮肉包好吃，但油太重，可以適量減少油。“其實這油量在成都就是正常的，但武漢人普遍覺得多油，那我們就改良一下。”
“我們是新店，袁大頭是老店，兩家不存在競爭關系，甚至會互惠互利”，何玉龍說，袁大頭的老顧客會來九龍王嘗新口味，但九龍王帶來的新顧客也會去袁大頭嘗嘗鮮，“吃包子不可能只吃一家店”。
有人的地方就有江湖，光華路上的包子江湖要來了。
袁大頭VS九龍王
包子測評
九龍王家的包子
文章的最后一部分，我們做一份包子測評。因個人口味不一，對食物的品質要求不同，測評會有個人偏好，大家只作參考，通過小編一上午的采訪，顧客們的共識是，兩家店都挺好，就看你的口味了。
單從價格上看，袁大頭部分種類比九龍王便宜些，但個頭沒有九龍王大。
鮮肉包PK
袁大頭：1.5元
九龍王：2元
袁大頭家的鮮肉包有個鮮明特點，餡兒是團成一團的，如果你是掰著吃，很可能一半是沒餡兒的，但很多人認為，這樣的餡兒更香。
九龍王不一樣，他家的餡兒均勻分布，咬一口，鮮肉多汁，可以吃到顆粒狀的肉丁，有顧客評價，九龍王的鮮肉包更鮮一些。
醬肉包PK芽菜肉包
醬肉包：2元
芽菜包：2元
醬肉包是袁大頭家的特色包，很多人只認他家的醬肉，可以說是真材實料，咬一口下去，會吃到大塊的瘦肉，即使吃到的是肥肉，也是醬香味的香，一點也不膩。很多街頭包子店賣的醬肉包經常是只有干子，沒有肉。
袁大頭家的醬肉包
而芽菜是只有在川渝地區才能吃到的特色腌菜，屬于九龍王的特色包。其實他家的鮮肉包里也有芽菜，芽菜包和鮮肉包相比，芽菜量稍微大一點，整體來說，挺好吃，油大鮮美。
豆沙包pk
袁大頭：1.2元
九龍王：2元
掰開兩家的豆沙包，皮都挺厚，餡兒都挺少，小編吃的時候，剩了一大半的饅頭皮，但必須承認的是，他們兩家的餡兒都挺好吃，袁大頭家的餡兒偏干，九龍王的豆沙更嫩一點。
饅頭PK
袁大頭：0.8元
九龍王：1元
袁大頭比九龍王便宜兩毛，但個頭稍小。袁大頭家的饅頭走的就是筋道路線，很多人愛吃也是因為這樣的口感。
相比袁大頭，九龍王略顯松軟，但并不是加了膨松劑的那種軟，也有嚼勁。兩家店的饅頭即使放涼，也不難吃。
有人的地方就有江湖， 何況還是排長龍的人， 光華路上的包子江湖要來了。
【編輯：劉思】
（作者：張維納)
