封面新聞記者劉葉
2024年龍年春節(jié)，做醒獅酥和龍獅酥的00后廚師陳小東在網(wǎng)上走紅，超百萬人認識了這個擅長烹飪的少年。
陳小東和他制作的“龍獅酥”
“我有一些不錯的成績，身上就會被套上很多光環(huán)，這些光環(huán)有時候會造成壓力，或者我去當評委的時候，別人會認為，你才20多歲，為什么要來指導我。”長期面對這兩種極端評價，小東迫切想將自己調整回以前的狀態(tài)。
他將學習新技能當成調整自己的方法。
今年7月，小東回到四川老家找了老師學變臉。他將所有精力都放在變臉上，半夜兩三點依舊在練習。
“戴著臉譜感覺很有安全感，誰都不認識我，我可以專心做自己想做的事情。”
在中秋節(jié)前，他曬出了一道被他雪藏的寶藏點心：玉兔報喜。“中秋節(jié)，兔子和桂花還是蠻應景的，我是一名廚師，最終我的熱愛都是做菜、做國潮點心。趁著過節(jié)，把我很喜歡的這道作品介紹給大家。”
國潮點心：玉兔報喜
玉兔與醒獅擁有同樣的酥脆的外表，但二者有著本質區(qū)別。“醒獅酥是油炸，但這個是烤制出來的，而且中心夾著餡兒。”小東說。
因溫度和制作方法的原因，一般而言，酥皮點心在烤爐里會不斷膨脹，不易定型，但小東烤制的兔子，紋路由164層酥皮層層疊加而成，紋路清晰且牢固，層次無斷裂、無掉渣。
這款“玉兔報喜”有活靈活現(xiàn)的兔兔，還有被砍斷的桂樹樁：樹干也由面皮層層纏繞而成，泥土則是奧利奧碎。
中秋前夕，小東在朋友圈發(fā)了一段話：“中秋節(jié)月餅吃多了，那就換個口味，吃月兔。”配圖就是這款玉兔報喜。
“我已經(jīng)很久沒有公開作品了，就讓這款‘玉兔報喜’代我向大家問好，接下來我還有很多創(chuàng)作計劃，也會一步步實施。”小東說。
