大閘蟹是蘇州秋日的一大時(shí)令，古人贊其“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無(wú)一物可以上之。”清蒸大閘蟹能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味，趁熱邊剝邊吃，無(wú)需太多的佐料，就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真諦。
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