中國，2018年3月15日——由香格里拉酒店集團聯合旗下近30家酒店共同呈現的“尋味茶時芬芳”春季茶韻美饌活動，將于3月26日正式開啟。活動期間，各家酒店的廚師團隊將嚴選本地芬芳鮮嫩的春茶與時令食材相結合，通過巧妙手藝使茶味入饌，制作出精致美味的茶膳佳品。
茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，可飲可食。茶膳中，又以春茶入饌最為常見。由于春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過整個冬天的蟄伏，春季茶芽肥碩，香氣最為鮮明，口感則尤為清新，用來入菜賦味，令人倍感春之氣息。同時，春天的“菜王”春筍也將加入此次活動，自古有“嘗鮮無不道春筍”之說，和春茶一樣，經過數場春雨之后破土而出的春筍，已經默默地在土壤里積累了一季的養分，不僅營養價值豐富，味道也是無比鮮嫩。活動期間，各酒店的精英廚師團隊也將為食客們帶來不容錯過的“春鮮第一道”。
在這春意濃濃的季節，“尋味茶時芬芳”活動再度特邀美食泰斗沈宏非先生與集團旗下酒店的中餐行政總廚共同攜手，尋味經典流傳下來的茶膳，同時，結合當地特色的餐飲文化，呈現春日里不可不嘗的獨特美味。各酒店的招牌菜品包括：
杭州城中香格里拉——龍井雞湯
杭州城中香格里拉大酒店
龍井雞湯——選用杭州本雞與山泉水清燉。90分鐘后，本雞的鮮美已融入了山泉的清甜。撒上當季新鮮龍井后，沁人心脾。《隨息居飲食譜》認為：“茶葉清心神、醒酒除煩、涼肝膽、滌熱清痰、肅肺胃、明目解渴。喝上一碗雞湯，令人頓感清新、舒適、心曠神怡。中醫講究春養肝，夏療心。龍井雞湯，清香可口，別具一格，有清心養心、安神益氣的功效。
薺菜松茸燴筍衣——食筍方知春味。江南的春天，是叫雨后破土而出的春筍鮮出來的。鮮筍入水后，大廚用精湛的刀工將筍片成薄如蟬翼的筍衣，用另一種能代表春天的野菜——薺菜一起，加入松茸片和高湯，燴成一碗鮮美無比的春天。那是一番如筍衣般輕盈，如薺菜般旺盛，如松茸般富貴的新的一年。
蘇州香格里拉——碧螺手剝湖蝦仁
蘇州香格里拉大酒店
碧螺手剝湖蝦仁——蘇幫傳統名菜，以湖蝦仁為主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鮮，清爽淡口，色澤素雅，蝦仁素如白玉，茶葉綴入其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙。菜名由來，乾隆下江南來到蘇州時，曾去茶園採碧螺春茶，在附近一家飯店吃飯時，忽然聞到一陣清香，仔細辨來原來是從自己口袋里傳出來的，便叫店小二把茶葉和蝦仁一起翻炒。一嘗，果然奇香無比，于是，“碧螺手剝湖蝦仁”便創造出來了。
臘味黃酒蒸竹筍——蘇州農家菜代表名菜，以春天野生竹筍，自制香腸，咸鵝為主料，運用黃酒原漿為輔，菜品色澤鮮明，鮮香入味，甜咸恰到好處，鮮竹筍殿入其中，吸其兩味于一體，中和本身自帶鮮辣味，入口脆嫩爽口。
上海浦東香格里拉——茶香焗鱈魚
上海浦東香格里拉大酒店
綠茶芥末蝦球——經過仔細處理過的明蝦蝦仁，在綠茶茶湯里稍作腌制。再過上一層薄薄的由茶湯調制的脆皮糊，入油炸至金黃，最后淋上特調的芥末沙拉醬。蝦仁的Q彈、脆皮的酥脆、沙拉醬的柔滑，層次分明的在口中不失和諧的舞蹈。此時，綠茶的清香、芥末沙拉醬的醇香和明蝦的鮮香相混合卻不相互影響，反而彼此給對方增添了些許獨特的味道，相得益彰。
茶香焗鱈魚——鱈魚作為餐桌上常見的食材，肉味甘美，營養豐富。高師傅以淮揚古法熏魚為靈感，以明火代替煙熏，別出心裁的創造了這道茶香焗鱈魚。將以香氣馥郁的鐵觀音配特調醬汁均勻腌制的鱈魚置于明火之上翻烤，直至鱈魚表面呈金黃色并有粒粒水珠上滲出，此刻飽含鱈魚的鮮香與茶的清香的湯汁都完全被鎖在其中。略帶焦香的表皮，點綴著的茶葉，一口咬下去彈牙又汁水四射，口感上的神奇碰撞，味蕾上的奇妙融合，同時在舌尖上邂逅。
合肥香格里拉——炸馬蹄花肉卷
合肥香格里拉大酒店
黃山毛峰臭鱖魚——臭鱖魚是一道徽州傳統名菜。傳統的“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀，其做法獨特，食而得異香。合肥香格里拉大酒店中餐廳行政總廚黃武雄師傅對這道菜稍作改良，在烹飪過程中加入黃山毛峰的茶汁，使魚肉保留其特殊的氣味的同時，還有一絲茶葉的清香。灑在最上層的茶葉用油炸過，亦可直接食用，口感酥脆清香并帶有些許苦澀。
炸馬蹄花肉卷——將新鮮的筍、五花肉、馬蹄和洋蔥切丁，用鹽和料酒調味，包裹在一張薄如紙的腐衣中，外表再裹上面包糠。待油燒熱，將做好的卷放入鍋中炸，一道炸馬蹄花肉卷便做好。金黃的外表，配上色澤鮮郁的醬汁，瞬間讓人食欲大開。五花肉肥瘦相間，吃起來并不會太過油膩，春筍鮮美無比，馬蹄的酥脆爽口，三者相互交融，一同在舌尖綻放。
成都香格里拉——茉莉花玻璃蝦球
成都香格里拉大酒店
茉莉花玻璃蝦球——“楊子江中水，蒙頂山上茶”，自唐代川茶已頗具名氣。來自蒙頂山的茉莉花茶三入菜品，將會為食客帶來怎樣的味蕾體驗？精選的泰國老虎蝦，手工去殼后入茉莉花茶水腌制半小時，嫩白香甜的蝦肉與茉莉茶香充分融合。入鍋炒制蝦球時，大廚也會澆入少量花茶水，大火作用下讓蝦球的茶韻也更加濃郁。最后裝盤時，綴以茉莉花茶。口感更富于層次，爽口彈牙的蝦肉風味更加飽滿而別致。
椒麻拌春筍——選用成都近郊農場出土的春筍，取肥嫩的筍尖，入清水稍稍汆過后，再入雞湯浸泡30分鐘，使其入鮮咸味兒。時間的掌握很重要，太長則失去了春筍的鮮甜和脆嫩。瀝干后，拌以四川紅油、漢源花椒、本地香蔥，麻辣爽口，清爽脆嫩，是四川人特別喜愛的一道開胃涼菜。
廈門香格里拉——古法茶皇煙熏鴿
廈門香格里拉大酒店
大紅袍香爆海中蝦——產自福建的大紅袍，素有“茶中狀元”的美譽。選用來自原產地武夷山的大紅袍茶湯，浸泡腌制新鮮到港的海蝦，一夜過后，將其放入冰箱冷藏，讓蝦充分吸收大紅袍的香氣。炒制海蝦時，亦加入大紅袍茶葉一同翻炒。上桌時，茶香四溢；入口后，茶的香韻與海蝦的鮮味相互融合，層次豐富。
古法茶皇煙熏鴿——產自福建安溪的鐵觀音，是中國烏龍茶的代名詞，用其制成鹵汁。乳鴿過水后，放入酒、蔥、姜中泡制、去腥，再浸入鹵汁中，經過4小時，茶香滲入乳鴿的每一個細胞內。再用古法煙熏。乳鴿肉質細膩，鮮美多汁，帶著淡淡的茶香。因鴿子性溫補，與具有祛寒功效的鐵觀音互補平衡，實為茶膳佳作。
即日起，賓客可聯系香格里拉酒店集團位于下列城市的酒店預訂或了解活動詳情：桂林、深圳、廣州、海口、三亞、福州、南昌、武漢、廈門、上海、杭州、成都、常州、合肥、拉薩、寧波、南京、蘇州、溫州、西安、揚州及義烏。
