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漢網消息（通訊員 王晴）近日，為切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，武漢市食藥監局發布了“加強餐飲環節河豚經營監督管理的通知”。通知規定，任何餐飲服務單位都不準加工經營鮮活河豚。武漢市食藥監局負責人介紹，河豚又名河鲀，由于河豚味道鮮美，民間有“拼死吃河豚”的說法。各地均有吃河豚導致中毒、甚至死亡的案例發生。因此，要加強河豚經營的監督管理，加強對野生河豚有毒等安全知識的宣傳，以防誤食中毒。

任何餐飲服務單位禁止加工經營野生河豚 禁止經營養殖河豚活魚和未經加工的河豚整魚

武漢市食藥監局近日發布了“加強餐飲環節河豚經營監督管理的通知”。通知規定，禁止任何餐飲服務單位加工經營所有品種的野生河豚，禁止任何餐飲服務單位經營養殖河豚活魚，禁止任何餐飲服務單位經營未經加工的鮮活河豚，禁止加工經營除養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工產品以外的其他河豚加工產品。

根據農業部辦公廳、國家食品藥品監督管理總局辦公廳2016年印發的《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》，要求養殖河鲀應當經具備條件的農產品加工企業加工后方可銷售。加工企業的河鲀應來源于經農業部備案的河鲀魚源基地。只有經專業協會審核的養殖河鲀加工企業，按嚴格的加工技術要求去除了有毒部位和河鲀毒素的可食部位（皮和肉可帶骨）河鲀產品，經檢驗合格后并附有合格證方可上市銷售。

因此，市食藥監局通知要求，對于允許上市銷售的河豚加工產品，各類餐飲服務單位在采購和加工時，都必須嚴格執行進貨查驗記錄制度，認真查驗產品包裝標簽內容（包裝上應附帶可追溯二維碼，并標明產品名稱、執行標準、原料基地及加工企業名稱和備案號、加工日期、保質期、保存條件等內容），同時要索取同批次的產品檢驗合格證明。建立河鲀加工經營記錄，如實記錄產品名稱、規格、數量、加工日期、保質期、購（銷）貨日期、及供（購）貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證，做到來源可溯、去向可追。除以上規定以外，餐飲服務單位還必須在營場所顯著位置公示或在菜單上告知河鲀產品的相關信息（河鲀品種、養殖基地及備案號、加工企業及編號、檢驗合格證、用于追溯的二維碼等），滿足消費者知情權、監督權。

加大監管力度，違法必究

河豚經營的監督管理方面，通知也給出了明確規定:各級食藥監管部門將加強河鲀經營的監督管理，嚴厲查處違法違規經營國家禁止經營的河鲀品種（或以其他替代名稱）的行為，涉嫌犯罪的，將依法移交公安機關追究刑事責任。同時，如果市民發現有食品經營單位違法違規經營國家禁止經營的河鲀品種（或以其他替代名稱）的行為，請及時撥打12345向監管部門舉報。

河豚小貼士：我國沿海各地及長江下游均有出產，屬無鱗魚的一種，在淡水、海水中均能生活。引起中毒的河豚毒素是一種非蛋白質神經毒素，可分為河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝臟毒素。其中河豚卵巢毒素的毒性最強，其毒性比氰化鈉強1000倍，0.5mg可致人死亡。通常情況下，河豚的肌肉大多不含毒素或僅含少量毒素，但產于海南的河豚不同于其它海區，肌肉中也含有毒素。河豚毒素可直接作用于胃腸道，引起局部刺激作用；河豚毒素還選擇性地阻斷細胞膜對鈉離子的通透性，使神經傳導阻斷，呈麻痹狀態。河豚中毒特點是發病急速而劇烈，潛伏期短，一般在食后10分鐘到3小時。起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀。同時伴有四肢無力、發冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失、四肢肌肉麻痹，以致身體搖擺、共濟麻痹、循環衰竭而死亡。死亡通常發生在發病后4-6小時，最快時1.5小時。目前，河豚毒素中毒尚無特效解毒藥，一般以排出毒素和對癥處理為主。河豚中毒多發生在沿海，以春季發生中毒的次數、中毒人數和死亡人數最多。引起中毒的河豚有鮮魚、內臟，以及冷凍的河豚和河豚干。

附：

第一批通過中國水產流通與加工協會審核的5家養殖河鲀加工企業名單

第一批通過農業部漁業漁政管理局審核的12家養殖河鲀單位及16個魚源基地名單

表1    12家單位名單

表2  16個基地名單