來源：人民網(wǎng)-健康衛(wèi)生頻道 于良（國家二級營養(yǎng)師）
冬天吃火鍋，那是相當(dāng)?shù)臏嘏∮绕涫歉鞣N食材經(jīng)涮煮以后，熱乎乎的，飽在胃里，暖在心里，讓人身心舒暢。但是，大吃大喝之后，咱們的身體就會提意見了，上火了！那怎樣吃火鍋既能溫暖身心，又能避免上火呢？今天小于老師就告訴大家?guī)讉€吃火鍋的祛火秘笈吧。
1、搭配大量綠色蔬菜
吃火鍋時搭配大量的蔬菜，不僅可以使營養(yǎng)更均衡，還能使蔬菜中的膳食纖維吸附被攝入體內(nèi)的油脂。同時還能占據(jù)胃部空間，產(chǎn)生飽腹感，讓你少吃一些高熱量的其他食物。
2、一定要點豆制品
豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸比例和數(shù)量非常高，常被稱為植物肉，而且大豆蛋白質(zhì)屬于植物蛋白，比肉類更容易吸收，對身體是有益的。豆腐加工時需要用到石膏，石膏有一定的清熱瀉火作用，可減輕上火癥狀。
3、火鍋湯中放入蓮子芯
蓮子芯有祛火清心的作用，吃火鍋時可以在湯中適量放入，同時還可以將其研磨后加入調(diào)料中。
除了以上三點外，小于老師還有一些建議要告訴大家：吃火鍋時要控制動物蛋白高的肉類食物攝入量；調(diào)料因含鹽量高使用要適當(dāng)，不宜過多；最后就是火鍋湯一定不能喝，因為里面油脂、嘌呤、鈉含量都很高，對健康有害無益。
