在互聯網的浩瀚信息海洋中，關于食品安全的謠言總是層出不窮，尤其是關于百味之首——鹽的謠言，更是牽動著千家萬戶的心。近期，不少消費者因網絡上頻繁出現的“含抗結劑的食鹽致癌不能吃”的謠言而感到憂慮，特別是對添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨等抗結劑的食鹽心存疑慮。
實際上，無論是亞鐵氰化鉀，還是檸檬酸鐵銨，都是我國食鹽中允許添加的抗結劑，其使用前經過了嚴格的科學研究和數據支持，包括急性毒性、慢性毒性、致畸性、致癌性等各方面的毒性篩查。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》及增補公告，可加入到鹽及代鹽制品中的抗結劑包括：檸檬酸鐵銨、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、二氧化硅、硅酸鈣、酒石酸鐵。
早在2009年，衛生部新聞辦公室曾發布《衛生部：規范使用食鹽抗結劑不會對健康造成危害》，明確指出規范使用食鹽抗結劑亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害。結合我國居民實際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15克食鹽計算，按照標準規定使用亞鐵氰化鉀，每天的攝入量僅為0.15mg。以成人體重60kg計算，其攝入量僅為0.0025mg/kg bw，這遠低于人類的每日容許攝入量（0.025mg/kg bw）。
除此之外，近年來多個權威媒體、機構也相繼為食鹽抗結劑辟謠。中國互聯網聯合辟謠平臺明確指出，亞鐵氰化鉀是國際通用的合法添加劑，其使用符合國際標準和規定。中國鹽業協會和全國鹽業標準化技術委員會也多次發布聲明，強調我國制鹽行業在食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”是嚴格按國家衛健委發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的規定執行的，希望廣大消費者放心食用。此外，央視《消費主張》欄目也針對“國產食鹽添加劑堪比砒霜”的謠言進行了深度揭秘。節目中，中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱表示，亞鐵氰化鉀的化學性質非常穩定，在正常烹飪條件下不會分解產生有毒物質，因此長期食用含有亞鐵氰化鉀的食鹽并不會對人體造成傷害。
顯然，消費者只要從正規渠道購買食鹽，食鹽品質都是安全可靠的。不過，仍有部分消費者對食鹽抗結劑心存疑慮。對于這部分消費者，市場上不乏不含抗結劑的食鹽產品可供選擇。比如，雪天鹽業生產的雪天南岳壽山鹽、雪天生態鹽、雪天青海湖鹽等產品，都不含抗結劑。
值得一提的是，雪天生態鹽精選深藏地下6500萬年的鹽礦資源，采鹵用水源于飲用水源保護區，遠離污染源和化工園區，確保了產品的純凈無污染。在生產過程中，雪天生態鹽采用了全國首條井礦鹽零添加獨立生產線，通過陶瓷膜物理精濾技術和先進的蒸發育晶技術，實現了食鹽的高純度，氯化鈉純度高達99.7%，遠超優級精制鹽標準99.1%。更重要的是，雪天生態鹽生產全程不添加任何抗結劑，保留了鹽的自然風味和純凈品質，為消費者的健康提供了有力保障。
在食品安全領域，謠言往往比真相傳播得更快更廣。然而，通過科學的態度和權威的信息渠道，消費者完全能夠識破謠言，做出正確的選擇。對于合理添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨的食鹽，消費者大可放心食用。同時，追求更高品質生活的消費者，不妨選擇雪天生態鹽等不含抗結劑的食鹽，其純凈品質將持續守護舌尖上的安全，助千家萬戶享受健康美好的飲食生活。
