在互聯(lián)網(wǎng)的浩瀚信息海洋中，關(guān)于食品安全的謠言總是層出不窮，尤其是關(guān)于百味之首——鹽的謠言，更是牽動(dòng)著千家萬戶的心。近期，不少消費(fèi)者因網(wǎng)絡(luò)上頻繁出現(xiàn)的“含抗結(jié)劑的食鹽致癌不能吃”的謠言而感到憂慮，特別是對(duì)添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨等抗結(jié)劑的食鹽心存疑慮。
實(shí)際上，無論是亞鐵氰化鉀，還是檸檬酸鐵銨，都是我國食鹽中允許添加的抗結(jié)劑，其使用前經(jīng)過了嚴(yán)格的科學(xué)研究和數(shù)據(jù)支持，包括急性毒性、慢性毒性、致畸性、致癌性等各方面的毒性篩查。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及增補(bǔ)公告，可加入到鹽及代鹽制品中的抗結(jié)劑包括：檸檬酸鐵銨、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、二氧化硅、硅酸鈣、酒石酸鐵。
早在2009年，衛(wèi)生部新聞辦公室曾發(fā)布《衛(wèi)生部：規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑不會(huì)對(duì)健康造成危害》，明確指出規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。結(jié)合我國居民實(shí)際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15克食鹽計(jì)算，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞鐵氰化鉀，每天的攝入量僅為0.15mg。以成人體重60kg計(jì)算，其攝入量僅為0.0025mg/kg bw，這遠(yuǎn)低于人類的每日容許攝入量（0.025mg/kg bw）。
除此之外，近年來多個(gè)權(quán)威媒體、機(jī)構(gòu)也相繼為食鹽抗結(jié)劑辟謠。中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)明確指出，亞鐵氰化鉀是國際通用的合法添加劑，其使用符合國際標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)和全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也多次發(fā)布聲明，強(qiáng)調(diào)我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”是嚴(yán)格按國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定執(zhí)行的，希望廣大消費(fèi)者放心食用。此外，央視《消費(fèi)主張》欄目也針對(duì)“國產(chǎn)食鹽添加劑堪比砒霜”的謠言進(jìn)行了深度揭秘。節(jié)目中，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱表示，亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，在正常烹飪條件下不會(huì)分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此長期食用含有亞鐵氰化鉀的食鹽并不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
顯然，消費(fèi)者只要從正規(guī)渠道購買食鹽，食鹽品質(zhì)都是安全可靠的。不過，仍有部分消費(fèi)者對(duì)食鹽抗結(jié)劑心存疑慮。對(duì)于這部分消費(fèi)者，市場(chǎng)上不乏不含抗結(jié)劑的食鹽產(chǎn)品可供選擇。比如，雪天鹽業(yè)生產(chǎn)的雪天南岳壽山鹽、雪天生態(tài)鹽、雪天青海湖鹽等產(chǎn)品，都不含抗結(jié)劑。
值得一提的是，雪天生態(tài)鹽精選深藏地下6500萬年的鹽礦資源，采鹵用水源于飲用水源保護(hù)區(qū)，遠(yuǎn)離污染源和化工園區(qū)，確保了產(chǎn)品的純凈無污染。在生產(chǎn)過程中，雪天生態(tài)鹽采用了全國首條井礦鹽零添加獨(dú)立生產(chǎn)線，通過陶瓷膜物理精濾技術(shù)和先進(jìn)的蒸發(fā)育晶技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了食鹽的高純度，氯化鈉純度高達(dá)99.7%，遠(yuǎn)超優(yōu)級(jí)精制鹽標(biāo)準(zhǔn)99.1%。更重要的是，雪天生態(tài)鹽生產(chǎn)全程不添加任何抗結(jié)劑，保留了鹽的自然風(fēng)味和純凈品質(zhì)，為消費(fèi)者的健康提供了有力保障。
在食品安全領(lǐng)域，謠言往往比真相傳播得更快更廣。然而，通過科學(xué)的態(tài)度和權(quán)威的信息渠道，消費(fèi)者完全能夠識(shí)破謠言，做出正確的選擇。對(duì)于合理添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨的食鹽，消費(fèi)者大可放心食用。同時(shí)，追求更高品質(zhì)生活的消費(fèi)者，不妨選擇雪天生態(tài)鹽等不含抗結(jié)劑的食鹽，其純凈品質(zhì)將持續(xù)守護(hù)舌尖上的安全，助千家萬戶享受健康美好的飲食生活。
