上海漁博會期間，挪威海產局（NSC）中國內地及香港總監Sigmund Bjorgo（畢思明）預測，到2029年，中國市場對大西洋鮭魚的消費將有30-35%的增量。
Bjorgo的預測得到了一些積極統計數據的支持，2023年到2029年間，那些中高收入的中國家庭預計將會增加5,400萬，帶動三文魚消費增長，特別是在可支配收入較高的城市地區。
Bjorgo稱，目前餐飲服務行業仍然是冰鮮三文魚的主要市場，占銷售額的85%左右。6年前，在他上一次擔任挪威海產局中國區總監期間，三文魚在餐飲業消費占比高達90%，消費轉變凸顯出中國零售業的快速增長，三文魚在零售業的增速快于餐飲行業。
他提到，中國餐飲業偏愛大規格三文魚，通常需要體重達6公斤甚至更大的魚，而挪威商家們正努力推廣4-5公斤小規格三文魚。
在零售板塊，一些商家開始向市場供應即食生魚片，進行消費者教育，提升消費者感知。青島、天津和部分南方城市成為了三文魚加工中心，目前大約有5-8家工廠在中國運營，以滿足不斷增長的零售需求。
在中國，大西洋鮭人家消費量（相比發達國家）仍然很低，但在北京和上海等一線城市，消費量要比其他地區高的多。中國家庭的收入水平與高端海產品消費之間存在線性相關性，隨著可支配收入的上升，三文魚消費量也會提升。
另外，Bjorgo表示，挪威三文魚在中國市場仍然要克服一些挑戰，比如較高的關稅。
