秋季開學伊始，為進一步強化食品安全監管，落實企業食品安全主體責任，提升集體用餐配送單位食品安全管理水平，8月23日，濟南市市場監督管理局對80家集體用餐配送單位負責人及食品安全管理人員進行食品安全業務知識培訓。
會上通報2023年全市集體用餐配送單位食品安全第三方評價情況。有關專家結合《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》、GB 31654—2021 《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》等法律法規從生物病媒防考、餐飲具清洗消毒等方面解讀2024年評價標準細則。
濟南市市場監管局要求，全市集體用餐配送單位等食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任，按要求設置食品安全管理機構和配備食品安全管理人員，落實進貨查驗和索證索票制度，規范加工制作過程，確保生熟分開，不交叉污染；加強餐飲器具管理，配足清洗、消毒和保潔設施；嚴格落實留樣要求；定期維護、校驗設施設備，確保設施設備良好運行；推行色標管理，制作操作圖或警示語醒目張貼，各類工具和容器應有明顯的區分標識。
參訓集體用餐配送單位負責人表示，將進一步增強主體責任意識，加強從業人員的食品安全知識培訓和管理，重點加強加工制作場所、設施設備、環境衛生、從業人員等管理制度落實，開展大排查、大消殺，確保設施設備運行良好，環境干凈衛生，徹底消除存在的風險隱患，確保學生“第一餐”飲食安全。
