今年以來，西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)管局緊緊圍繞“三小”食品監(jiān)管重點難點，發(fā)揮技術(shù)監(jiān)管優(yōu)勢，開展“三小”食品專項檢測，進一步規(guī)范小作坊、小餐飲、小攤販食品經(jīng)營活動，防范食品安全風險，促進“三小”行業(yè)質(zhì)量整體提升。
以提升食品質(zhì)量為目標
小作坊抽檢實現(xiàn)全覆蓋
按照“應(yīng)檢盡檢、全面覆蓋”的原則，通過監(jiān)管系統(tǒng)查詢和實地探查，摸清轄區(qū)小作坊底數(shù)后，對轄區(qū)手工豆腐坊、鮮面店、咖啡等食品加工小作坊進行全覆蓋抽檢。通過檢驗檢測，為小作坊生產(chǎn)的食品進行精準把脈，進一步提高了食品加工小作坊經(jīng)營者食品安全管理水平和小作坊食品生產(chǎn)質(zhì)量。
以規(guī)范經(jīng)營行為為目標
加大小餐飲抽檢力度
今年以來，雁塔區(qū)市場監(jiān)管局對小型餐飲開展監(jiān)督抽檢256批次，涵蓋了涼皮店、面館、饅頭店等陜西特色小吃店以及奶茶店等各類小餐飲業(yè)態(tài)。在抽樣的同時，執(zhí)法人員結(jié)合小餐飲經(jīng)營特點，從原輔料進貨臺賬建立、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等方面，指導(dǎo)小餐飲店按照食品安全各項標準執(zhí)行，實現(xiàn)“小規(guī)模、高質(zhì)量”的食品經(jīng)營模式。
以質(zhì)量提升為目標
雙管齊下開展小攤販檢驗檢測
秉持“預(yù)防為先，檢測先行”的原則，采取“抽檢+快檢”的模式，對轄區(qū)小攤販開展檢驗檢測。在第五屆西安啤酒節(jié)期間，采取快檢的模式，對進駐小攤販名單及其銷售的產(chǎn)品特性進行深入調(diào)研，結(jié)合原輔料使用、添加劑管理、關(guān)鍵工藝，制定切實可行檢驗檢測計劃，為小攤販食品監(jiān)管提供堅實的技術(shù)支撐。
