當前季節溫度高、濕度大，是食物中毒和腸道傳染疾病高發、易發季節，也是廣大市民外出“擼串兒”的“熱季”。為進一步規范夜市經營秩序，強化夜市肉制品監管，深入排查食品安全風險隱患，護牢消費者“舌尖上的安全”。近期，仁懷市市場監督管理局集中力量開展了夜市食品安全專項檢查行動。
執法人員結合夏季夜市消費特點，以燒烤店、烙鍋店、大排檔、小吃店等夜市餐飲經營單位為重點檢查對象，聚焦其經營資質、肉品來源、索證索票、肉品儲存環境等方面，著重檢查證照是否齊全、索證索票和進貨查驗制度是否嚴格執行、從業人員健康管理是否到位、食材來源是否正規、肉類貯存、餐飲具清洗消毒、食品加工制作等環節是否規范、菜品是否明碼標價、計量器具是否檢定合格等重點內容，嚴厲查處銷售或加工制作腐敗變質、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉類以及經營假冒肉類產品等違法行為。
同時，執法人員向夜市餐飲經營負責人講解食品安全相關法律法規，督促指導各經營者落實好食品安全主體責任，注重食品原材料的儲存，及時放入冰箱冷凍或冷藏，保證食材的新鮮，杜絕腐敗、變質、過期原輔料流入加工環節，持續保持食品加工制作過程及環境衛生整潔、干凈，餐飲具使用后及時清洗消毒，避免致病微生物殘留，存在食物中毒風險。
截至目前，檢查夜市經營主體203家次，現場督促整改47家，簽訂《規范餐飲服務操作自我承諾書》189份，簽訂《誠信計量自我承諾書》66份。
下一步，市市場監管局將持續加大夜市食品安全監管力度，對存在問題定期開展“回頭看”，及時發現和消除安全隱患，打造誠信、健康的食品消費環境。
